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Die neue Spitze der Toskana

Chianti Classico Gran Selezione Die neue Spitze der Toskana Text: Christian Eder Das Chianti Classico besitzt einen neuen Weintyp: Die Gran Selezione ist die Spitze der Qualitätspyramide im toskanischen Anbaugebiet. Was kann sie, was nicht schon Annata und Riserva konnten? «Zuerst einmal ist die Gran Selezione ein Ausdruck des Terroirs», sagt…

Glashersteller

Weingläser - Hersteller Wie viel Glas braucht Wein, und wie viele Gläser braucht ein Weinfreak zu seinem Glück? Die Frage nach der Anzahl der Gläser ist subjektiv und nur schwer zu beantworten. Paul Blume, Gastronom aus Zürich und Verkoster beim VINUM Profipanel, kommt zu Hause mit zwei Gläsern aus: einem kleineren und einem grösseren. «Diese habe…

Interview mit Joško Gravner | Reportage | VINUM

«Biodiversität sollte für alle wichtig sein» Interview Joško Gravner, Grossmeister der Amphorenweine Text: Christian Eder ; Foto: M. Mocilnik Francesco «Joško» Gravner gilt als der Ahnherr der Vini Naturali – der Natural Wines – in Italien. In den Hügeln des Collio, diesseits und jenseits der italienischslowenischen Grenze, bewirtschaftet er Rebberge…

Top-Cuvées aus dem Wallis

Big Player Provins auf ambitiösen Wegen Agiler Walliser Weingigant Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: z.V.g. Kellermeister Luc Sermier hat über zehn Mal den anspruchsvollen Ski-Bergsteige-Marathon «Patrouille des Glaciers» absolviert. In alpiner Höhe, nämlich im Gemäuer des Staudammes Grande Dixence, reifen auch seine Top-Crus der Linie Les Titans. Mit…

Die Florios | Reportage | VINUM

Die Florios Ihr Imperium fiel, ihr Marsala blieb Text: Thomas Vaterlaus ; Foto: z.V.g. Mit ihrem Gewürzladen an der Via Materassai in Palermo als Basis schuf die sizilianische Familie Florio ab 1783 das grösste Wirtschaftsimperium Italiens. Sie kauften den gesamten Archipel der Ägadischen Inseln vor der Westküste Siziliens, geboten über eine Flotte…

Drei Rezepte zu Bandol-Weinen

Provenzialisches Bandol Drei schmackhafte Rezepte Text und Bild: Rolf Bichsel, Foodstiling: Barbara Schroeder Lammbraten im Brotteig Für 4 bis 6 Personen 1 erstklassiges Lammgigot von ca 2 Kg Bitten sie den Metzger darum, die Knochen herauszutrennen und lassen sie das Gigot häuten und von Sehnen und Nerv befreien. Ein Sträusschen frischen…

40 Jahre Rotweinpreis | Reportage | VINUM

Rudolf Knoll, Erfinder des Deutschen Rotweinpreises, erzählt von seiner Zeit bei VINUM Aber schön war es doch! Text: Rudolf Knoll , Fotos: z.V.g. Rudi Knoll, ein journalistisches Federgewicht, kein Problem für starke Frauen aus Österreich, Deutschland und der Champagne nach einem Weinländerkampf in Wien. Der erste Artikel für VINUM wurde Ende 1984…

Österreich 2019 | Kulinarik | Dossier

Kulinarik Alles ausser G’schisti-G’schasti! Text: Harald Scholl, Fotos: z.V.g. Ein flapsiger Spruch lautet: «Wenn du keine Chance hast, nutze sie!» Das könnte der Leitsatz der Weinviertler Küche sein. Denn für modische Trends hatten sie im Norden Österreichs nie wirklich etwas übrig, dafür aber für echte, bodenständige Speisen mit den Produkten der…

Selektion für clevere Geniesser

Saftig, süffig, preiswert Selektion für clevere Geniesser Text und Bilder: Rolf Bichsel Lust auf einen mit Kenntnis und Fingerspitzengefühl gemachten, erfrischenden, authentischen weissen Burgunder, der immer und überall passt, jedem schmeckt und kaum etwas kostet? Dann sollten Sie diese und die vorhergehende Seite besonders aufmerksam studieren! Ich…

Dão – Portugals Burgund

Portugals Burgund Die Zukunft gehört Dão Text: André Dominé, Foto: CRV Dão Wenn man die traditionelle Weinregion im Zentrum Portugals immer wieder mit Burgund vergleicht, dann aufgrund der Frische und Eleganz ihrer Weine. Und deren Potenzial, ausgezeichnet zu altern. Doch Dão hat darüber hinaus eigene Stärken. Die Granitböden. Starke…

Interview mit Hoss Hauksson - VINUM

«Nennt mich Landwirt» Interview mit Hoss Hauksson, Winzer, Wermut- und Getränke-Hersteller im Kanton Aargau Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Fotos: Manuela Iten und Ted Börjesson Der 53-jährige Hoss Hauksson ist nahe der isländischen Hauptstadt Reykjavik aufgewachsen, promovierte in Mathematik und arbeitete im Finanzwesen. 2017 wurde er Winzer im…

Die Aromasorte Muskateller | Reportage | VINUM

Muskateller Launige Diva Text: Matthias F. Mangold Schwierig, launig, kapriziös... Die Aromasorte Muskateller macht es den Winzern nicht einfach. Trotzdem hat sie sich einen festen Platz im deutschen Rebsortenspiegel gesichert. Sie ist eben nicht nur schwierig im Anbau, sondern auch überaus wandelbar, was die Stilistik der Weine anbelangt, die sie…

Gipfelstürmer

Südtirol Vibrierendes Erbe Als der deutsche Agrarwissenschaftler und Winzer Rainer Zierock im Jahr 2009 starb, galt er als Weinbau-Visionär mit wenig Bodenhaftung. Wer heute die neu selektionierten Weine aus seinen letzten Lebensjahren verkostet, die nach dem Prinzip des Mischsatzes und des gezielt oxidativen Ausbaus entstanden sind, stellt fest: Der…

Schweizer Weinmacher im Ausland

VINUM-PROFIPANEL Die 5. Weinschweiz Schweizer Weinmacher im Ausland Text: Gabriel Tinguely, Fotos: Fabian Henzmann Die Vielfalt der «Schweizer» Weine aus dem Ausland in eine logische Reihenfolge zu bringen war schlicht unmöglich. Sie sind Botschafter, Abenteurer, Köche oder Winzer. Mehr als 762 000 Schweizerinnen und Schweizer leben im Ausland. Wie…

Reportage | Etappe 6 Die Perlen  des Conegliano Valdobbiadene

Entdeckungsreise Veneto Etappe 6 Die Perlen des Conegliano Valdobbiadene Die Kunst der Perlenproduktion wird in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene von Generation zu Generation weitervererbt. Das Produktionsgebiet umfasst 15 Gemeinden und rund 7500 Hektar Rebberge. Ab 2018 wird das Gebiet UNESCO-Weltkulturerbe. Mit Stillweinen hat Franco Adami…

Reportage | Etappe 4 In den Hügeln des Soave

Entdeckungsreise Veneto Etappe 4 In den Hügeln des Soave Die Trauben für den Soave Classico wachsen in Hügellagen – wie hier bei Castelcerino. Einer der bekanntesten Weissweine Italiens trägt den Namen des Städtchens Soave im Veneto. 7000 Hektar sind auf den vulkanischen Hügeln mit den autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave…

Alentejo & die Schweiz | Advertorial | VINUM

Genussvolle Festspiele Alentejo und die Schweiz Fotos: fabricedemoulin.com Traditionelle Schweizer Küche und eigenständige Weine aus dem portugiesischen Alentejo geniessen diesmal gemeinsam die kommenden Festtage. Zwei, die sich auf Anhieb verstehen! Alentejo, nördlich der Algarve gelegen, hat den Aufstieg zu einer der bedeutendsten Weinregionen…

Graubünden: frischer Wind in der Weinszene | Reportage | VINUM

Neuer Wind im Bündner Land Graubünden: frischer Wind in der Weinszene Text: Nicole Harreisser , Foto: Siffert / weinweltfoto.ch, Andreas Gemperle / photoworkers.ch, Christian Felber / MIGN, z.V.g., Flaschenfotos: VINUM Die Weinszene in Graubünden kennt viele herausragende Namen, die auch internationales Renommee haben, wie beispielsweise Gantenbein,…

Gipfelstürmer

Südtirol Super-Südtiroler Text: Christian Eder Bis heute machen Südtiroler Weine mit einem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis von sich reden, aber in der elitären Spitzenliga spielten sie bisher kaum eine Rolle. Mit den neuen und entsprechend auch teuren Flaggschiffweinen der Genossenschaftskellereien könnte sich dieses Image nun ändern. Den…

Rosas Jagd auf alte Reben

Swartland-Schätze Rosas Jagd auf alte Reben Sie vermittelt jungen, qualitätsbewussten Winzern den Wert alter Weingärten. Und damit rettete Rosa Kruger nicht nur 3500 Hektar altes Rebland, sondern sichert auch die Existenz von zahlreichen Farmen. Rosa Kruger ist eine aparte Frau. Gertenschlank, elegant, mit feinen Zügen und quicklebendigen Augen. Nach…

Legendäre Lagen: Conca d’Oro von Panzano | VINUM

Legendäre Lagen: Die Conca d’Oro von Panzano Chaos im Goldenen Becken Text: Christian Eder , Foto: Digital Movie s.n.c. Die Conca d’Oro von Panzano, einem Ortsteil von Greve in Chianti über dem Val di Pesa: Gerade im Herbst ist der Blick in das Goldene Becken ein Spektakel, dann, wenn sich die Blätter in dem natürlichen Amphitheater gelb und rot…

Familie Cruchon, La Côte | Winzerlegende | VINUM

Winzerlegenden: Die fabelhafte Cruchon-Familie aus der La Côte Die Familie Cruchon: ein Weinwunder der biodynamischen Art Text: Thomas Vaterlaus , Fotos: Hans-Peter Siffert Über vier Jahrzehnte hinweg haben das Brüderpaar Raoul und Michel Cruchon sowie ihre Ehefrauen samt Vater Henri im spektakulär unspektakulären Echichens, zehn Kilometer westlich…

Monferrato: im Herzen des Piemont | Reportage | VINUM

Barbera-Traube, die Herrscherin der Region Monferrato: im Herzen des Piemont Text: Christian Eder , Fotos: Sabine Jackson Das Monferrato im Herzen des Piemont: Hier liegt die Heimat der Barbera-Traube, die als die Herrscherin der Rebberge der Region gilt. Gemeinsam mit der Langhe ist das hügelige Gebiet mit seinen Castelli und Dörfern in Panoramalage…

Reportage | Bioweinpreis 2017

Schweizer Bioweinpreis 2017 Marco Casanova | Weingut Casanova WeinPur | Walenstadt Thomas Vaterlaus | Chefredakteur VINUM Jürg Schenkel | Leiter Marketing | Bio Suisse Bioidylle zwischen Felswan und See beim Weingut Casanova WeinPur Bio boomt 213 Weine sind zum Schweizer Bioweinpreis 2017 eingereicht worden. Das ist neuer Rekord und eine…

Best of the Rest - Schaumwein im World of Bubbles | VINUM

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit Best of the Rest - Schaumwein Text: Thomas Vaterlaus (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021 ), Fotos: z.V.g., Gettyimages/Poike,LUNAMARINA Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne , ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen…

Silvaner 2.0 | Reportage | VINUM

Eine Spurensuche mit Winzern und Sommeliers. Silvaner 2.0: Zwischen Aufbruch und Beharrung Text: Harald Scholl ; Fotos: z.V.g., Fabian Hensel Photography Er hat es nicht immer leicht in der Wahrnehmung der Weinfreunde: der Silvaner. Er scheint tatsächlich auf dem absteigenden Ast zu sitzen, die kontinuierlich abnehmende Rebfläche ist der Beleg dafür.…

Schweizer Bioweinpreis 2016

Schweizer Bioweinpreis 2016 21.6.2016 Westschweiz und Piwi-Sorten als grosse Gewinner! Hier finden Sie die Pressemeldung zum Download. Jeweils zwei Siege haben Westschweizer Winzer sowie Weine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten (Piwi) Schweizer Bioweinpreis eingefahren. Sowohl in der Kategorie Rotwein wie auch bei den Weissweinen siegte ein…

Make Blaufränkisch great (again) - VINUM

Internationaler Blaufränkisch Summit Make Blau-fränkisch great (again) Text: Harald Scholl , Fotos: Anna Stöcher Wann ist eine Rebsorte eine «grosse» Rebsorte? Wenn sie in der Flasche über Jahrzehnte reifen kann, oder wenn sie eigenständige, leicht identifizierbare Weine hervorbringt? Oder beides? Oder ist es doch ein wenig komplizierter? Die Frage,…

Magere Ausbeute: 2017 – das Jahr, das den Weinmarkt verändert

Magere Ausbeute 2017 – das Jahr, das den Weinmarkt verändert Text: Ivan Barbic MW, Fotos: Sabine Jackson Viel Arbeit, wenig Ertrag: Von der Rioja bis ins Wallis möchten Europas Winzer das Jahr 2017 so schnell wie nur möglich vergessen. Doch angesichts der sich abzeichnenden, punktuellen Weinknappheit dürfte uns dieses Weinkatastrophenjahr länger…

Bioweinpreis 2016

Jean-Denis Perrochet, La Maison Carrée Ein Mann, ein Dorf und seine Weine Text: Thomas Vaterlaus Der 28-jährige Alexandre Perrochet (links), sein Vater Jean-Denis (neben ihm), Christine Perrochet (rechts) Er ist der Inbegriff des geerdeten Winzers. Alle Weine von Jean-Denis Perrochet die gleiche Handschrift. Wir erkennen geradlinige Individualität…

Mondial du Chasselas - Degustationsnotizen

Die Sieger des Mondial du Chasselas 2019 Degustationsnotizen aller Weine Trockene Weissweine bis 4 g / l Restzucker Weine über 4 g / l Restzucker / Süsse Spezialitäten Gereifte Jahrgänge Weine bis 11,5 Vol.-% Alk. Trockene Weissweine bis 4 g / l Restzucker Stilistik: frisch-fruchtig Jean Geiler – Cave Vinicole d’Ingersheim, Ingersheim Frankreich,…

Schweizer Bioweinpreis 2017

Schweizer Bioweinpreis 2017 19.6.2017 Biowein-Hotspot Walensee Hier finden Sie die Pressemeldung zum Download. Zum vierten Mal wurde in Zürich der Schweizer Bioweinpreis vergeben: Ausgezeichnet wurden sieben Siegerweine, und Marco Casanova wurde zum «Biowinzer des Jahres» gekürt. Der Wettbewerb, durchgeführt von VINUM und unter dem Patronat von Bio…

Doppelpass aus Baden

Exklusiv zum Sonderpreis für VINUM-Abonnenten Doppelpass aus Baden Text: Rudolf Knoll Für unsere Leser tun wir zwar nicht alles, aber doch sehr viel. Neuerdings sind wir sogar zumindest indirekt als Macher und Ideengeber eines speziellen Weines aktiv. Er heisst Doppelpass und ist ein Vorgeschmack auf unsere Vorteilswelt, die im kommenden Monat…

Reportage | Offene Weinkeller

Weinbauregionen der Schweiz Offene Weinkeller: eine (tierische) Erfolgsgeschichte Text: Eva Zwahlen Hereinspaziert! Neben Weindegustationen gibt es diverse weitere Attraktionen für Gross und Klein Der 1. Mai: Tag der Arbeit? Nicht doch. Der 1. Mai ist seit mittlerweile fast 20 Jahren der Tag der Offenen Weinkeller in der Deutschschweiz. Eine…

Der «Kaiser» wird zum «Jungwinzer»

FRANZ BECKENBAUER IN SÜDAFRIKA Der «Kaiser» wird zum «Jungwinzer» Text: Rudolf Knoll Der Chef prüft die Ernte – und geniesst das gelungene Ergebnis im Weinglas. Die Weinwelt heisst einen Weltmeister in ihren Reihen Willkommen! Franz Beckenbauer, der als Fussballer alles gewann, was denkbar ist, wird im reifen Alter zum «Jungwinzer». Seit kurzem ist…

Reportage | Graubünden – ein kleines Burgund

Weinregionen der Schweiz Graubünden – ein kleines Burgund Text: Eva Zwahlen Die Bündner Weine sind die unangefochtenen Stars im Deutschschweizer Weinbau. Trotz seiner geringen Rebfläche hat es Graubünden geschafft, sich weit über seine Grenzen hinaus einen Namen zu machen: als die kleine Region der grossen Pinots. Mit 420,7 Hektar Rebfläche – ohne…

Hauptstadt des Schweizer Weins

Genf Hauptstadt des Schweizer Weins Text: Alexandre Truffer, Fotos: Michael Legentil In der Genfer Spitzengastronomie haben regionale Spitzenweine einen Ehrenplatz auf den Weinkarten erobert. Für die internationalste Schweizer Stadt mit dem drittgrössten Weinbaugebiet ist dies Grund genug, den noch wenig umkämpften Titel «Hauptstadt des Schweizer…

Der gute Malanser

Top-Biowein 2014: Winzer des Jahres Der gute Malanser Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari Die Reben ziehen ihn magisch an: Louis Liesch arbeitet auch mit 80 Jahren noch täglich im Rebberg. Er ist der Inbegriff des ehrlichen Winzers, der ohne Tricks und fern aller Moden herrschaftliche Tropfen in die Flaschen bringt. Diese haben am…

Am Zaubersee | Reportage | VINUM

Am Zaubersee Bayrischer Bodensee Text: Harald Scholl, Thomas Vaterlaus, Fotos: Angela Lamprecht, Carmen Janzen Sowohl in Deutschland als auch in der Schweiz liegt der Bodensee weit weg von den Zentren des Weinbaus. Und doch sind hier zwei veritable Weinwunder im Gange: Am bayerischen Bodensee mit seinen 90 Hektar Reben und im thurgauischen Ottenberg,…

10 Schweizer Jungwinzer

Im Fokus 10 Schweizer Jungwinzer Text: Thomas Vaterlaus, Fotos: Linda Pollari 2010 gegründet, erlebt der Verein «Junge Schweiz – neue Winzer» gegenwärtig einen Aufschwung. Durch die neu dazugekommenen Winzerinnen und Winzer sind nun auch die Westschweiz und das Tessin besser vertreten. Auch der Frauenanteil, der jetzt bei 30 Prozent liegt, entwickelt…

Herausforderung Klimawandel | Reportage

Beobachten, verstehen, anpassen – Strategien zur Herausforderung Klimawandel Text: Anne Krebiehl, MW, Fotos: z.V.g. Jahrhundertelang hat man in diesen Breiten Reife fetischisiert. Sogar Qualität hat man an Oechsle gekoppelt. Dann kam der Klimawandel und Deutschland profitierte von der Erwärmung. Dennoch gab 2018 einen Vorgeschmack auf eine etwaige,…

Nominierte des VINUM Weinguide 2019

VINUM Weinguide 2019 Die Nominierten Texte: Carsten Henn, Fotos: z .V. g., Dominik Wolf Der 2017er Jahrgang zählt in einigen Regionen Deutschlands zu den grossartigsten der letzten Zeit – dieser Guide stellt die deutsche Weinszene kompletter als jeder andere dar. Mit noch grösserem Umfang, mehr Weingütern und verbesserter Lesbarkeit. Im Gegensatz zu…

Deutschlands teuerste trockene Weine | Reportage

Deutschlands exklusive «Trockene» Trocken Extra Text: Peter H. Müller, Fotos: z.V.g. Unter internationalen Kennern hat sich der deutsche Wein den Nimbus aus goldenen Zeiten bereits zurückerobert. Allerdings sind es, wie auf Weinkarten des frühen zwanzigsten Jahrhunderts, zumeist edelsüsse Weine, die preislich die Spitze bilden – doch es gibt auch…

Reportage | Interview Heidi Schröck

Interview mit Heidi Schröck «Ich war einsam und hatte null Ahnung vom Wein» Interview: Ursula Heinzelmann Weingut Heidi Schröck: Das Tor zur Welt der neuen alten Süsse. Es fällt einem schwer, sich die Spitzenwinzerin Heidi Schröck als schüchterne 18-jährige Praktikantin in Rheinhessen vorzustellen. Ähnlich schwierig gestaltet sich anfangs das…

Mehr als Most – Weinwunder im Kanton Thurgau

WEINBAUREGIONEN DER SCHWEIZ Mehr als Most –Weinwunder im Kanton Thurgau Text: Eva Zwahlen Der Thurgau trumpft mit sanften, fast bukolisch anmutenden Hügellandschaften, kulturellen Sehenswürdigkeiten und zunehmend auch mit exzellenten Weinen auf, die national für Furore sorgen. Höchste Zeit also, den fünftgrössten Deutschschweizer Weinkanton…

Der Misere entronnen

Ernte 2014 Der Misere entronnen Text: Benjamin Herzog Die Winzer Europas sind sich einig: 2014 war ein ungewöhnliches Jahr. Der milde Winter, der nasse Sommer und der damit verbundene Krankheitsdruck sorgten in vielen Gebieten für Unsicherheit und einen selten gesehenen Selektionsaufwand. Doch von Deutschland bis Italien ist Aufatmen angesagt: Die…

«Die Welt braucht mehr Leichtsinn»

Eine Stunde mit Michel Chapoutier, eigensinniger Unternehmer und Biodynamik-Pionier «Die Welt braucht mehr Leichtsinn» Interview: Barbara Schroeder, Fotos: Rolf Bichsel Mit 24 Jahren wollte Michel Chapoutier nur eines: absolute Entscheidungsfreiheit. Er übernahm das Unternehmen seiner Familie und krempelte den Weinstil komplett um, begann früh mit…

Die knackige Insel

Korčula, Kroatien Die knackige Insel Text und Fotos: Thomas Vaterlaus In Sichtweite der Lage Dingač, wo schwere Rotweine reifen, liegt die Leichtweininsel Korčula. In purem Sand fühlt sich die alteingesessene Inselsorte Grk am wohlsten. An der süddalmatinischen Küste, inmitten eines Heavy-Rotweingebietes, liegt eine kleine Insel, die mit Weissweinen…

Wein-Dossier

Wein-Dossier Wein täglich?! Bis vor 200 Jahren galt Wein – vor allem in städtischen Gebieten – als mikrobiologisch sauberer als Wasser. Es galt als gesund, Wein zu trinken. Später avancierte die tägliche Flasche Wein zum kleinen Helfer für Musse am Feierabend und zum Animator für gesellige Tischrunden. Doch welche soziale Rolle spielt der Wein im…

Ball des Weines

Ball des Weines La Dolce Vita Text: Theresa Olkus, Fotos: Julia Teine, Jana Kay Magisch-erhabene Stimmung beim Dinner unter italienischen Palmen im Friedrich-Thiersch-Saal. Über die Zunge tänzelt dieser Inbegriff der italienischen Lebensart geradezu unbeschwert und verführerisch. Eigentlich sind es nur zwei Worte, dahinter stecken jedoch viel mehr…