Swiss Wine List Award 2021: The Chedi Andermatt erringt erneut den Gesamtsieg

Hier finden Sie die Pressemeldung zum Download.

Die fünfte Auflage des SWISS WINE LIST AWARD, der 2017 zum ersten Mal vom Weinmagazin VINUM unter dem Patronat vom Schweizer Sommelier-Verband ASSP durchgeführt wurde, stand in diesem Jahr zunächst auf der Kippe bedingt durch die Pandemie-Massnahmen. Von allen eingereichten Weinkarten schafften es 125 Weinkarten ins Finale, 15 Karten wurden mit «Ausgezeichnet» bewertet.

Der Wettbewerb richtete sich an Sommeliers, Maîtres, Restaurantleiter, Chefs de Service, Gastwirte und Hoteliers von Restaurants, Gourmetlokalen, Hotels oder Trendrestaurants der Schweiz. Die namhafte, unabhängige Jury legte besonderes Augenmerk auf die Qualität, Breite und Tiefe der Weinauswahl, die Pflege der Jahrgänge und die Aktualität des Weinangebots.

Klarer Sieger auch in diesem Jahr war das Chedi in Andermatt. Die Weinkarte erzielte erneut die absolut höchste Punktzahl und wurde von der Jury als «Sommeliers Best» ausgezeichnet. Die Jury honorierte damit das wiederum gestiegene Niveau der Weinkarte, für welches Head-Sommelier Moritz Dresing verantwortlich zeichnet. Die erweiterte Schaumweinkarte wurde mit dem Sonderpreis «Best Sparkling Selection» belohnt.

Neben vielen Betrieben, die ihre Weinkarte nicht zum ersten Mal der kritischen Jury zur Bewertung stellten, nahmen in diesem Jahr auch neue Betriebe teil. Dass dieses Engagement belohnt wird, zeigt die Bar am Wasser in Zürich, die den Sonderpreis «Hochprozentiges» erhielt.

Nichtsdestotrotz: Der Umfang des Weinkellers war nicht entscheidend. Oftmals brachte eine klare Struktur, beginnend mit dem Inhaltsverzeichnis, im Aufbau der Weinkarte den entscheidenden Vorteil für das Siegertreppchen.

Bei der Verleihung der Sonderpreise zählten Aspekte wie neue Ideen in der Weinpräsentation oder die Konzentration auf eine einzige Weinregion.

Alle Resultate sind in der VINUM-Ausgabe 10|2021 aufgelistet oder hier abrufbar.

SWISS WINE LIST AWARD 2021: Die Sieger im Überblick

Sommelier’s Best

die Weinkarte mit der absoluten Höchstnote

The Japanese & The Restaurant im The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Gourmet & Sterne

The Japanese & The Restaurant im The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Gehobene Küche

Jack’s Brasserie im Hotel Schweizerhof | Bern | www.schweizerhofbern.com

Gutbürgerliche Küche

Wunderbrunnen | Opfikon | www.wunderbunnen-opfikon.ch

Design & Szene

Spices im Bürgenstock | Obbürgen | www.buergenstock.ch

Gewinner Sonderpreise

Newcomer

IGNIV | Zürich | www.igniv.com/zrich

Im Fokus

Alpine Gourmet Prato Boni | Zermatt | www.zermatterhof.ch

Swiss-Wine-Preis

Zwyssighaus | Bauen | www.zwyssighaus.ch

Hochprozentiges

Bar am Wasser | Zürich | www.baramwasser.ch

Best Sparkling Selection

The Japanese & The Restaurant im The Chedi | Andermatt | www.chediandermatt.com

Der SWISS WINE LIST AWARD 2021 im Überblick

Der Wettbewerb:

Für den SWISS WINE LIST AWARD 2021 erhielten wir 150 Weinkarten. Diese wurden in vier Kategorien aufgeteilt:

• Gourmet & Sterne
• Gehobene Küche
• Gutbürgerliche Küche
• Design- & Szenelokale

In einer Vorrunde wurden die Karten den einzelnen Kategorien zugeordnet und bewertet. Die jeweils sieben besten Weinkarten jeder Kategorie zogen ins Finale ein und wurden dann von der Fachjury von Grund auf nochmals neu anhand eines Bewertungsbogens mit 25 Detailkriterien bewertet.

Neben den Siegern der einzelnen Kategorien wurden auch einige Sonderpreise vergeben:

• Sommeliers Best: Spezialpreis für die Weinkarte mit der absoluten Höchstnote
• Swiss-Wine-Preis: Spezialpreis für die Weinkarte mit einem besonderen Augenmerk auf Schweizer Weine
• Regionales Herz: Spezialpreis für die Weinkarte mit einem besonderen Augenmerk auf regionale Einflüsse
• Hochprozentiges: Spezialpreis für die beste Spirituosenauswahl
• Best Sparkling Selection: Spezialpreis für die umfassendste Schaumweinauswahl

Der Wettbewerb wurde von VINUM unter dem Patronat des Schweizer Sommelierverbandes ASSP/ASI/SVS durchgeführt.

Die Jury:

Jury-Vorsitzende:

Bruno-Thomas Eltschinger Ehren-Präsident Sommelier-Verband Deutschschweiz SVS | ASSP-Vizepräsident National für die Deutschschweiz

Aurélien Blanc Präsident Sommelier-Verband Deutschschweiz SVS | Roland Eble Dipl.-Sommelier SFS/ASSP | Elio Frapolli Gastronom, Dipl.-Sommelier SFS/ASSP | René Graf Dipl.-Sommelier ASSP | Nicolas Joss Direktor Swiss Wine | Anita Römer Dipl.-Sommelière ASSP | Nicole Rutz Vizepräsidentin Sommelier-Verband Deutschschweiz SVS | Eva Salamin Sommelière mit Eidg. FA | Jasmin Schmid Swiss Wine | Anna Valli Präsidentin Sommelier-Verband Tessin SVS | Thomas Vaterlaus Chefredaktor VINUM, Zürich

Alle prämierten Teilnehmer finden Sie unter www.swisswinelistaward.ch

Wir gratulieren nochmals allen Gewinnern zu Ihren herausragenden Leistungen und danken für die Einreichung ihrer einzigartigen Weinkarten.