Ruby, LBV, Tawny und Vintage

Im Nordosten Portugals, entlang des Flusses Douro, bewacht von schroffen Bergketten, erstrecken sich 43 808 Hektar Rebflächen, die einzigartig sind. Unterteilt in drei unterschiedliche Zonen, die sich klimatisch und geologisch unterscheiden und deren Grenzen vor über zwei Jahrhunderten definiert wurden. Seit 1979 gelten sie zudem für trockene, ungespritete Rot- und Weissweine. Portweine sind Süssweine. Praktisch immer aus roten Sorten, der Anteil an weissen, süffigen Ports ist gering, auch wenn diese sich immer mehr in der Barszene etablieren. Durch Zugabe von hochprozentigem Weinbrand und damit den Stopp der Gärung stellt sich eine natürliche Restsüsse zwischen 40 und 80 g/l ein. Erst der nachfolgende Ausbau entscheidet über die verschiedenen Portweintypen. Hier spielt die Zeit des Fassausbaus und der Reifung in der Flasche eine wichtige Rolle. Ein Ruby kommt schnell auf die Flasche und stellt den fruchtigen Einstieg dar. Tawnys reifen mindestens drei Jahre, das kann auf bis zu 50 Jahre ausgedehnt werden. Late Bottled Vintage, kurz LBV, reift zumindest vier bis sechs Jahre im Fass und ist merklich zugänglicher. Er ist die preiswerte Variante des Vintage Port. Beim Colheita wiederum handelt es sich um einen Jahrgangs-Tawny, der mindestens sieben Jahre, oft einige Jahrzehnte im Holzfass reift. Ein Vintage Port mit 50 und mehr Jahren ist grandios und an Komplexität und Finesse kaum zu überbieten. Frisch abgefüllt ist er weit weg von Eleganz, weswegen mindestens eine Dekade Lagerung zu empfehlen ist. Doch sind hervorragend gereifte Tawnys oder Colheitas fraglos auf Augenhöhe mit dem König, wenngleich anders in ihrer Art – belegt durch diese Marktschau auf sehr hohem Niveau.