Wineguide: Die besten trockenen Weissweine aus Bordeaux

Wir haben es bereits mehrmals gesagt: Die trockenen Weissen grosser Bordeaux-Güter werden immer besser. Das gilt natürlich zuerst einmal für die einschlägigen Kreszenzen aus den AOCs Pessac-Léognan und Graves. Doch auch für die trockenen Weissen aus dem Médoc oder Sauternes. Ja, selbst aus Saint-Émilion oder gar Fronsac stammen interessante Blancs.

Natürlich bilden diese neuen Weissen stilmässig alles andere als eine Einheit. Genau darin unterscheiden sie sich von ihren Vorbildern aus den historischen Anbaugebieten für trockene Weissweine, die ja bis 1986 eine Einheit bildeten. Vergessen wir nicht: Pessac-Léognan ist eine Gemeindeappellation der Graves, und diese Region ist die Wiege der grossen roten UND weissen Bordeaux.

«Die trockenen Weissen aus Sauternes entwickeln immer mehr Stil und verdienten eine eigene Appellation.»

Barbara Schroeder VINUM-Autorin

Stellen Sie sich vor, wir würden einen Guide präsentieren, in dem einfache rote Bordeaux gemeinsam mit Spitzen-Crus aus den bekanntesten Appellationen vorgestellt würden. Das Resultat wäre eine klare Rangordnung: die Kleinen unten, die Grossen oben. Denn einfache rote Bordeaux kommen von Böden, die keinen anderen Weintypus erlauben. Für trockene Weisse gilt das nicht länger. Solche werden zunehmend auch auf den grossen Gütern in Médoc, Sauternes oder gar Saint-Émilion abgefüllt, wie etwa der ausgezeichnete trockene Weisswein von Cheval Blanc illustriert. Auf Gütern folglich, die nicht nur mit der nötigen Technik ausgestattet sind, sondern die sich auch Fachleute leisten können, die wissen, welche Terroirs, Sorten und Anbauformen optimale Resultate zeitigen.

Bis anhin kommen diese mehr oder weniger neuen Weissen unter der Appellation Bordeaux auf den Markt (und einige gar mutig als Vin de France, wo punkto Sortenwahl grösste Freiheit herrscht). Dies trotz der Tatsache, dass sie stilmässig alles andere als eine Einheit bilden. Es gibt zurzeit ganz einfach keine andere Kennung für diese Art Wein. Doch das dürfte sich in nächster Zukunft ändern. Die trockenen Weissen aus Sauternes etwa verfeinern ihren Stil von Jahr zu Jahr und finden langsam zu einem gut nachvollziehbaren Ausdruck. Ein Wunder ist das nicht, denn es handelt sich hier ja nicht um Weine aus Neupflanzungen, sondern um trockene Varianten edelsüsser Weine von Rebbergen, die seit Jahrhunderten weisse Sorten tragen. Die trockenen Weissen aus Sauternes verdienen daher als Erste ihre eigene Appellation. Im Médoc unternimmt die Appellation Listrac aktuell Schritte zur spezifischen Weisswein-AOC. Andere werden folgen.

«Trockene weisse Bordeaux sind kein Ersatz für die immer rarer werdenden weissen Burgunder. Oder doch?»

Rolf Bichsel VINUM-Autor

«Ich will nur eines wissen: Sind grosse weisse Bordeaux Ersatz für die grossen weissen Burgunder, die ja immer rarer und teurer werden? Ja oder nein?», entgegnete mir ziemlich unwirsch ein Weinfreund, dessen Interesse für neue weisse Bordeaux ich wohl mit etwas zu viel Enthusiasmus hatte wecken wollen.

Nun geht mir Schwarz-Weiss-Gut-Böse-Malerei an die Nieren, mag ich eigentlich auf im Ton des Erpressers gestellte Ultimaten gar nicht eingehen, gehöre ich gemäss einer mit allen Wassern der Sternkunde (von der ich noch weniger verstehe als von Wein) gewaschenen guten alten Freundin einem Tierkreiszeichen an, das sich nicht fassen lassen wolle und sich schlüpfrig jeder klebrigen Klemme entziehe. Darum täuschte ich Zerstreutheit vor, stammelte etwas von dringendem Rendezvous, verabschiedete mich feige auf Französisch – und bezahlte diese Kapitulation schliesslich mit einer schlaflosen Nacht, während der ich mich unruhig von einem Ohr aufs andere wälzte, um der inneren Stimme zu entgehen, die höhnisch immer wieder skandierte: «Sind grosse weisse Bordeaux Ersatz für grosse weisse Burgunder?»

Ehrlich, ich weiss die Antwort bis heute nicht, tröste mich damit, dass man Äpfel nicht mit Birnen vergleichen kann, dass alle Vergleiche hinken, dass der Reiz des Lebens gerade in Unterschieden liegt. Doch vielleicht gehe ich einfach falsch an die Sache heran, nehme die Frage zu wörtlich. Sie könnte etwa so lauten: «Machen die neuen grossen weissen Bordeaux den Spass, der uns durch den aufoktroyierten Verzicht auf grosse weisse Burgunder vergällt wird?» Nun, Weisse wie Aile d’Argent, Cos d’Estournel Blanc, Asphodèle oder Tronquoy Lalande Blanc tun dies ganz gewiss!

In unserem VINUM-Stützpunkt im Süden von Bordeaux prüften wir fertig abgefüllte und aktuell kommerzialisierte trockene Spitzenweissweine der ausgezeichneten Jahrgänge 2019 und 2020, und zwar aus den Anbaugebieten des Médoc, von Sauternes, Saint-Émilion und Fronsac, die alle unter der Flagge AOC Bordeaux Blanc Sec segeln, sowie aus den AOCs Pessac-Léognan und Graves.