Best of Crémant & Co: der Schaumwein-Spass

Es muss nicht immer Kaviar sein und auch nicht immer Champagner. Crémant & Co aus Vouvray oder Saumur sind nicht Ersatz, sondern eigenständige, oft preiswerte Alternativen.

Kennen Sie den wichtigsten Unterschied zwischen Champagner und Crémant? Champagner trinkt man fürs Prestige, Crémant für den Spass, den er bereitet. Doch ich will gar nicht vergleichen, das führt in die Sackgasse. Denn allen Schaumweinen der Welt und damit auch Frankreichs ist letztlich nur eines gemein: Sie sprudeln. Das tun auch Bier und Selterswasser. Und doch fällt es keinem Menschen ein, sie mit Champagner zu vergleichen.

Der Unterschied zu Champagner

Vielleicht ist der Ausdruck Crémant irreführend. Impliziert er Cremigkeit, schwächere Dosage, weniger Rasse? Nein. Der Name wurde einzig gewählt, um gewisse Schaumweine vom Champagner zu unterscheiden. Für alle Crémants und AOC-Schäumer gelten folglich nur zwei Dinge: Sie werden wie Champagner hergestellt und sie schäumen. Natürlich gibt es gewisse Vorgaben, was Anbau, Terroir, Ausrichtung, Sortenwahl anbelangt. Kein Mensch käme auf die Idee, überreife, zuckerreiche und säurearme Beeren für die Schaumweinherstellung zu verwenden. Doch – dies nur als Beispiel – im Burgund bilden Pinot Noir und Chardonnay, aber auch Aligoté die Grundlage für Crémant, in der Loire der Chenin, im Elsass mehr und mehr Pinot Blanc und Auxerrois.

Die Welt der Crémants ist extrem reich und vielfältig

Die Welt der Crémants ist folglich nicht uniform und eintönig, sondern ganz im Gegenteil extrem reich und vielfältig. Gerade darum sollte man im Crémant nicht den Ersatz suchen und den blossen Schaum, sondern im Gegenteil Individualität, Eigenständigkeit, Unterschiede, nicht Gemeinsamkeiten, von Region zu Region, von Produzent zu Produzent, von Cuvée zu Cuvée: die herbe Mineralität eines Vouvray, die Grosszügigkeit eines im Fass ausgebauten Saumur, die Cremigkeit und Luftigkeit eines Crémant de Limoux, die Saftigkeit eines Crémant de Bourgogne mit Aligoté, die Würze eines Crémant de Jura...

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