Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in der Provinz Treviso
Best of Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Text: Christian Eder (Ein Bestandteil des Dossier: World of Bubbles 2021), Fotos: Christian Eder, Studio Cocco, Gettyimages/GitoTrevisan
Mehr als 6000 Hektar sonnenbeschienene Rebhügel in 15 Gemeinden in der Provinz Treviso, Steillagen mit vielschichtigen Böden: Hier entsteht der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Das ausgewogene Klima sorgt ebenso für den einzigartigen Charakter der Weine wie die Kenntnisse Tausender Weinbauern. Seit Jahrhunderten lesen sie die Trauben der steilen Rebzeilen sorgfältig per Hand. Bis zu 800 Arbeitsstunden pro Hektar sind nämlich erforderlich, bevor das Resultat im Keller landet. Die Produktionsregeln eines Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG sehen einen Anteil von mindestens 85 Prozent der autochthonen Rebsorte Glera vor, daneben sind andere autochthone und internationale Varietäten erlaubt. Viele Schaumweinkellereien verwenden aber ausschliesslich Glera.
Der Grundstein für die heutige Bedeutung der Metodo di Spumantizzazione Conegliano Valdobbiadene wurde 1876 von Antonio Carpené in der Weinbauschule Conegliano gelegt. Die sogenannte Metodo Italiano sieht vor, dass nach einer sanften Abpressung und einer Vinifikation in Stahl eine zweite Vergärung in Tanks stattfindet: Sie dauert mindestens 30Tage, nach der Metodo Martinotti auch länger. Inzwischen gibt es auch einige Produzenten, die auf die klassische Flaschengärung setzen.
Eine besonders eigenständige Variante des Prosecco Superiore DOCG
Den Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG gibt es in den Varianten Extra Brut, Brut, Extra Dry und Dry, die sich vor allem durch ihren Zuckergehalt unterscheiden. Der Spumante kann den Jahrgang am Etikett tragen (Millesimato) und sich auch durch seine Herkunft unterscheiden: Ein Rive wird aus Trauben hergestellt, die aus einer einzigen Gemeinde oder sogar nur einem Teil derselben stammen. Im Gebiet von Conegliano Valdobbiadene sind 43 Rive eingetragen. In einer nur 107 Hektar grossen Unterzone von Valdobbiadene wird darüber hinaus der Superiore di Cartizze produziert, eine besonders eigenständige Variante des Prosecco Superiore DOCG: Er wird fast ausschliesslich als Dry ausgebaut.
Christian Eder empfiehlt folgende Prosecco Superiore DOCG:
Best Buy
Adriano Adami
Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas
Lagenwein, nach dem lehmig-reichen Bodentyp Credazzo benannt, der auch dem Rebberg den Namen gib: duftet nach frischen Äpfeln und Pfirsichen, kombiniert am Gaumen Säure und Knackigkeit. Ideal als Aperitif, aber auch zu einer Merenda mit Salami und Käse.
Ca. 15 Euro
www.adamispumanti.it
Favorit
Ruggeri
Extra Dry Giustino B.
Die Kellerei Ruggeri, 1950 von Giustino Bisol und Luciano Ruggeri gegründet, ist eines der Aushängeschilder des Gebiets: betörende Nase nach grünen Äpfeln, Holunderblüten und Ananas; kraftvoll und elegant, die vife Säure in Balance mit der Süsse, dabei ellenlang. Für besondere Gelegenheiten.
Ca. 20 Euro
www.ruggeri.it
Querschläger
Azienda Agricola La Farra
Brut Nature Sur Lieviti
Stammt aus den beiden Lagen Collagù and San Gallo in Farra di Soligo, der Wein reift bis zu acht Monate in der Flasche auf der Feinhefe. Feine Perlage im Glas, leuchtet strohgelb; verführerische Noten von Zitrusfrüchten und Gebäck; elegante Evolution hin zu Noten von frischen Früchten und Bittermandeln.
www.lafarra.it
Bortolomiol
Brut Ius Naturae
Reinsortige Glera aus den biologisch bewirtschafteten Rebbergen der Familie Bortolomiol. Hauchzarte Mousse; extravagante Noten von reifem Kernobst, aber auch dezente Holunderblütenaromen, mit mineralischen Nuancen; am Gaumen endet der Prosecco auf Noten von Akazienblüten.
Ca. 15 Euro
www.bortolomiol.com
Sorelle Bronca
Particella 68 Brut
Blend aus Glera mit Bianchetta und Perera von einer historischen Parzelle in Colbertaldo, vier Monate auf den Hefen belassen: warmduftige Aromen von Aprikosen und Akazienblüten; überaus cremige Textur, endet lang auf feinen mineralischen Komponenten. Für festliche Anlässe.
Ca. 19 Euro
www.sorellebronca.com
Villa Sandi
Vigna La Rivetta Cartizze Brut
Trockene Version eines Cartizze aus der gleichnamigen Einzellage: erfreuliche Blume nach Holunderblüten und Pfirsichen; im Mund kernig, die Säure lebendig, endet lang auf Noten von Pfeffer und Zitrusfrüchten. Hervorragend als Aperitif und zu Meeresfrüchten.
Ca. 25 Euro
www.villasandi.com
Borgoluce
Rive di Collalto Extra Brut
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Einzellage Castagnè auf 200 bis 300 Metern: harmonische Nase mit feiner Frucht- und Blütenaromatik; die Textur straff und mineralisch, die Säure akkurat eingebunden, elegantes feinwürzig-bittermandeliges Finish. Vielseitig einsetzbar.
Ca. 18 Euro
borgoluce.it
Andreola
Extra Dry Más de Fer
Aus den bis auf 500 Meter reichenden Lagen Col de Fer und San Gallo in den Rive di Soligo stammen die Glera-Trauben: fein ziselierte Perlage, floral-fruchtig die Nase; krokanten und perfekt ausbalanciert mit der Süsse im Mund, würziges Finale.
Ca. 11 Euro
www.andreolaorsola.it
Masottina
Extra Dry Le Rive di Ogliano
Aus den gleichnamigen Rive bei Ogliano: perfekte Perlage, in der Nase Noten von Blüten, Grapefruit und Kernobst, im Mund gut strukturiert, aber auch mineralisch-salzig und -fruchtig, lang. Passt sehr gut als Aperitif, aber auch zu Meeresfrüchten und Fisch-Antipasti.
Ca. 16 Euro
www.masottina.it
Astoria Vini
Cartizze Dry
Aus der Grosslage Cartizze stammt dieser hervorragende Dry: brillantes Strohgelb, klare Perlage; duftet nach Aprikosen, Birnen und Wiesenblumen; vollmundig mit cremiger Textur, die Säure belebt, endet lang und in perfekter Harmonie zwischen Süsse und Frucht. Ein Verführer.
Ca. 18 Euro
www.astoria.it
Col Vetoraz
Dry Cartizze
Col Vetoraz liegt in Santo Stefano di Valdobbiadene auf dem gleichnamigen Hügel im Gebiet des Cartizze: Bouquet nach reifen Früchten und Lindenblüten; am Gaumen samtige Textur, die Süsse ausbalanciert mit der belebenden Säure, endet lang und erfrischend fruchtig. Zuverlässiger Schaumwein.
Ca. 22 Euro
www.colvetoraz.it
Azienda Agricola
Silvano Follador Extra Brut
Nach biodynamischen Regeln werden die Trauben kultiviert: Heraus kommt ein strohgelber, nach Pfirsichen, Holunder- und Apfelblütennoten duftender Schaumwein, mit fein ziselierter Perlage; am Gaumen frischfruchtig mit Mineralität bis ins lange Finish.
Ca. 22 Euro
www.silvanofollador.it
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