Best of the Rest - Schaumwein

Die Schaumwein-Szene boomt weltweit. Das grosse Vorbild, die Champagne, ist stets präsent, aber immer mehr Produzenten setzen eigene Akzente – mit heimischen Sorten oder naturbelassener Vinifikation.

Der Schaumwein-Mythos beruht gleichermassen auf der guten Qualität der Produkte wie auf illustren Anekdoten. Diesbezüglich können auch die neuen Schaumweinländer einiges bieten. So hatten US-Präsident Richard Nixon und der chinesische Premierminister Zhou Enlai einen 1969er Blanc de Blancs von Schramsberg aus dem Napa Valley im Glas, als sie im Jahr 1972 bei ihrem legendären «Toast of Peace» ihr Glas erhoben. Und auch die Schweizer Schaumwein-Szene hat eine Verbindung zum Weissen Haus. Die Frères Bouvier, die dem Kanton Neuenburg zu seiner Schaumwein-Tradition verholfen haben, stammen aus der gleichen französischen Familie ab, wie die spätere Präsidentengattin Jacqueline Lee Bouvier Kennedy. Was die Qualität anbelangt, können Top-Schäumer aus den USA, Australien oder England heute mehr denn je mit den Originalen aus der Champagne mithalten. So werden im englischen Königshaus nicht mehr nur Champagner, sondern auch englische Sparklings entkorkt.

Vor allem mit ihren Blanc de Blancs aus Chardonnay brauchen alle Schaumwein-Macher der Welt den Vergleich mit den Originalen nicht mehr zu scheuen. Allerdings beweist Portugal, dass auch alteingesessene lokale Sorten durchaus Top-Schäumer hervorbringen können. Aus hohen Lagen im Douro-Tal produziert Winemaker Celso Pereira beeindruckende Espumantes aus Sorten wie Gouveio oder Rabigato. Und in der Region Bairrada entstehen eigenständige Schäumer aus weissen Sorten wie Bical und Arinto, aber auch aus der roten Baga-Traube. In der Schweiz sind Schäumer aus alten, säureintensiven Sorten wie Räuschling und Completer im Aufwind. Weil die Schaumwein-Geschichte in vielen Ländern vergleichsweise jung ist, wird die Qualität rasch zunehmen. Allein schon, weil die Spitzenprodukte immer länger auf der Hefe reifen.

Thomas Vaterlaus empfiehlt folgende Schaumweine: