Muss man unbedingt probieren!

Leute, trinkt Sherry! Entdeckt diese herrliche Spezialität doch endlich neu. Ihr trinkt doch auch Natural Wine, Orange Wine, PetNat und oxidativ Ausgebautes aus Amphoren und teilt das sensorische Erlebnis auf allen Foren. Warum hakt es dann bei diesen Klassikern aus Andalusien, die einst sogar Sir Francis Drakes fette Kriegsbeute waren? Immerhin segelte der Freibeuter nach seinem Angriff auf die Hafenstadt Cádiz anno 1587 mit 2 900 Fässern Sherry im Laderaum zurück zu seiner Königin. Damit war das Getränk in England etabliert. Sherry ist viel mehr als das bernsteinfarbene Getränk im Likörgläschen, an dem ondulierte Damen beim High Tea nippen. Die mit Branntwein verstärkte Spezialität vom südwestlichen Zipfel Spaniens bringt enorme Vielfalt ins Glas. Ein unter der typischen Florhefe gereifter Fino erfrischt im Sommer und ist ein hervorragender Aperitif, aber nicht nur. Mit seinen nussigen Aromen begleitet er Meeresfrüchte und Rohschinken. Manzanilla ist säurebetonter, denn die Palomino-Trauben werden extra früh geerntet. Auch diese Spezialität reift unter der Florhefe, ist also keiner Oxidation ausgesetzt. Die Aromatik ist salziger und oft duftet ein Manzanilla nach reifen Äpfeln. Gegrillter Fisch oder kurzgebratenes Fleisch, nur gewürzt mit Fleur de Sel und Pfeffer, passen gut dazu. Grosses Gaumenkino ist bei einem Amontillado garantiert. Hier wird die Florhefe durch die erneute Zugabe von Alkohol ausser Kraft gesetzt. Die Oxidation sorgt für eine Dörrobstnote, mehr Volumenprozente sorgen für viel Geschmeidigkeit am Gaumen. Süsses Hefegebäck passt dazu oder Sauerteigbrot mit Butter und Schinken. In der kalten Jahreszeit ist der oxidativ ausgebaute Oloroso, zu Früchtebrot, einer Engadiner Nusstorte oder einfach zu einer Handvoll Nüssen, ein Gedicht. Die ideale Trinktemperatur für Amontillado und Oloroso liegt, je nach Süssegrad, zwischen 12 und 16 Grad.

Die Verkostung

Alle Muster werden verdeckt verkostet und stammen von Händlern, die dem VINUM WineTradeClub angehören und über Marktschau-Verkostungen informiert werden. Infos zum Club finden Sie hier. Die Resultate der gesamten Verkostung sind hier aufgelistet. Das Stichwort für die Suche lautet «Marktschau: Sherry».