Rezepte zum Verlieben
Die Küche Jumillas
Fotos: gettyimages / GMVozd, Joaquin Ruiz Fotografia, Alice Gundlach, z.V.g.
Tapas aus Jumilla kommen erfrischend unprätentiös daher. Daher lassen sie sich einfach nachmachen – und machen trotzdem etwas her.
Kartoffel-Thunfisch-Empanadas
Für 6 Portionen
Für die 6 Portionen | |
300 g | gekochte Kartoffeln |
100 g | Dosen-Thunfisch |
2 | hartgekochte Eier, 1 rohes Ei |
40 g | gehackte Petersilie |
60 g | Pinienkerne |
400 g | Mehl |
80 ml | Weisswein |
40 ml | Salz |
Zubereitung
- Öl und Weisswein zusammen in einem Topf kurz erwärmen, dann mit dem Mehl und einem Teelöffel Salz verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Kartoffeln und Eier würfeln, mit Thunfisch, Pinienkernen und Petersilie mischen, mit Salz abschmecken.
- Aus dem Teig untertassengrosse Fladen ausrollen. Auf eine Hälfte der Fladen zwei Esslöffel der Füllung geben, Rand freilassen. Fladen zusammenklappen, die Ränder etwas aufrollen und zusammendrücken.
- Rohes Ei verquirlen und Teigtaschen damit bestreichen. Bei 180 Grad Umluft 35 Minuten lang backen.
Tapas mit Schweinelende
Für 6 Portionen
Für die 6 Portionen | |
200 g | Schweinelende |
200 g | Manchego-Käse |
6–8 | Champignons |
1 | Baguette |
2–3 | Knoblauchzehen |
Getrocknete Röstzwiebeln | |
Butterschmalz |
Zubereitung
- Champignons in Scheiben schneiden und in Butter mit gehacktem Knoblauch anbraten.
- Schweinelende in längliche, mundgerechte Stücke schneiden und in Butterschmalz anbraten, leicht salzen. Die Fleischstücke auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit den sautierten Pilzen und je einer dünnen Scheibe Manchego belegen.
- Im Backofen auf 180 Grad Oberhitze für 10 Minuten überbacken. Auf Baguettescheiben anrichten und mit getrockneten Röstzwiebeln bestreuen.
Hinfahren
Luxushotels und Sternerestaurants sucht man in Jumilla vergeblich. Dafür gibt es ehrliche Regionalküche, schicke Ferienwohnungen – und herzliche Gastgeber.
Ferienwohnungen
El Patio de Luces
Guter Startpunkt für eine Reise durch die Region sind diese schicken Design-Ferienwohnungen für bis zu acht Personen im Herzen von Jumilla. Jede Wohnung ist in einem anderen Stil gestaltet, von Industrial Chic über tropisch bis skandinavisch. Die Namen der Apartments verraten, was hier im Mittelpunkt steht: Monastrell, Airén, Pedro Xímenez, Syrah. Wer möchte, kann sich vom Team Ausflüge vorschlagen lassen, auch Arrangements mit Weingutsbesuchen und Weinpaketen kann man hier buchen.
elpatiodeluces.com
Tapas-Restaurant
Los Tres Soles
Gemütliches Tapas-Restaurant mit toller Weinauswahl, geführt von einem sympathischen Vater-Sohn-Duo. Regionaltypisches Essen aus den Zutaten, die es vor Ort gibt – so einfach, so gut. Für ein ausgedehntes Tapas- Menü am besten eine Variation bestellen und sich überraschen lassen. Aber auf keinen Fall verpassen darf man den Queso Frito mit hausgemachter Traubenmarmelade.
C/ San Pascual, 15, 30520 Jumilla,
tressoles2011@gmail.com
Tipps
Pension im Weinberg
Casa Boquera
Exklusive Elf-Zimmer-Pension mit Pool und Restaurant am Rande des Regionalparks Sierra del Carche, angegliedert an das gleichnamige Familienweingut.
casaboquera.es
Regional und deftig
Restaurante Agustin
Traditionsrestaurant mit Schwerpunkt auf Fisch aus der Bucht von Santa Pola. Eine Spezialität sind die Reispfannen (Arroz). Ein Klassiker der Region ist Gazpacho Jumillano – ein Eintopf mit Wild und Schnecken.
restaurantesanagustin.es
Meeresfrüchte-Tapas
Restaurante Reyes Católicos
Tapas und mehr in entspannter Atmosphäre. Besonders gut sind die superfrischen Meeresfrüchte, zum Beispiel gefüllte Miesmuscheln (Mejillones rellenos). Für Reisende, die sich gerne unter Einheimischen bewegen.
restaurantereyescatolicos.es
Hippe Weinbar
La Macarena
Schicke Bar mit Historie, in der man die Weine der DO Jumilla stilvoll geniessen kann. Die Bedienungen kennen sich mit den lokalen Weinen gut aus und geben gerne Auskunft. Die Küche interpretiert regionale Zutaten neu.
lamacarena.eatbu.com
Beste Churros
Churrería Sota
Diese von aussen eher unscheinbar wirkende Imbissbude auf dem Marktplatz von Jumilla hat es in sich: Die Churros sind so fluffig und knusprig, dass sie im Mund zergehen.
Av. de Levante S/N, 30520 Jumilla
Wein und Öl kaufen
Vinoteria Los Chilines
In dieser Weinhandlung kann man Weine von nahezu jedem Weingut der DO Jumilla kaufen und ausserdem viele regionale Olivenöle. Der Online-Shop versendet europaweit.
loschilines.com
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