Der Trend zu den hochwertigen Rosé-Schaumweinen fängt gerade erst an. Noch zu Beginn des Jahrtausends lag ihr Marktanteil bei den Schaumweinen bei zwei Prozent – aktuell sind es über 13 Prozent, mit steigender Tendenz. Das ist eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte, schliesslich sind Rosé-Schaumweine erst seit 1968 auf dem Markt erhältlich. Davor galten sie schlicht als «Unfall» und waren bis auf die bekannten Ausnahmen fast unverkäuflich. Die Vorbehalte gegen diesen Weintyp lagen – und liegen – auch in der Herstellung begründet. Der deutschsprachige Weintrinker ist tendenziell ein Rebsortentrinker, der Riesling, Chasselas oder Grünen Veltliner im Glas bevorzugt. Jede Form von Cuvée, Assemblage oder Gemischtem Satz ist ihm eher suspekt.

Bei der Herstellung von Rosé-Schaumweinen aber nutzen Winzer praktisch all ihre Freiheiten. Die Frage der Rebsorte liegt allein in ihren Händen, weisse und rote Sorten können nach eigenem Gusto gemischt, Trauben getrennt oder gemeinsam verarbeitet werden, die Jahrgänge dürfen untereinander verschnitten werden. Dass die Skepsis gegenüber diesen Weinen völlig unbegründet ist, dürfte jedem Weintrinker im Prinzip völlig klar sein. Denn einige der grössten Weine der Welt, seien es Champagner oder Bordeaux, werden erst durch die Verwendung unterschiedlicher Rebsorten zu dem, was sie sind. Also, warum nicht auch im Rosé-Schaumwein? Zumal Schaumweine auf anderen Ebenen des Herstellungsprozesses besonders strenge Anforderungen erfüllen müssen. Rebsorten, Reifezeit, Dosage, Bezeichnungen sind durchgehend klar geregelt und müssen auf dem Etikett ersichtlich sein.

Erstaunliche Qualitäten im Glas

Aber Rosé hat es nie ganz leicht gehabt in der Wahrnehmung der Weinprofis. Vor 35 Jahren stand für den verehrten Kollegen Michael Broadbent fest: «Roséweine, nicht nur Champagner, haben so wenig Charakter…» Wie viel Charakter diese Weine heute wirklich haben, sollte unser Profipanel belegen. Das Ergebnis ahnten wir schon ziemlich rasch: Eigenständigkeit, Individualität, ja sogar eine gewisse Spleenigkeit war vielen Weinen nicht abzusprechen. Die Charakterfrage wurde positiv beantwortet! Und genau so wenig überraschend war es, dass der Gewinner unseres Panels nicht aus der Champagne kam – die Spitze lag allerdings äusserst dicht zusammen. Da wir aber nicht die besten Schaumweine in Rosé küren wollten, sondern nach einem Überblick suchten, war es umso erstaunlicher, wie viele Weine in den Bereich von 15 und mehr Punkten gelangten. Selbst die einfachsten Weine für wenige Euros waren technisch sauber, ohne Fehltöne oder gar Fehler. Dass sie nicht das ganz grosse Glücksgefühl auf der Zunge auslösten, liegt in der Natur der Sache. Das war am anderen Ende der Punkteskala umso mehr der Fall. Roséfarbene Schaumweine mit 17 oder sogar 18 Punkten;– dass so etwas nicht möglich wäre, darauf hätte Michael Broadbent sicher gewettet. Und verloren. Denn Schaumwein Rosé international war einfach – perlendstark!

«Es war ein Vergnügen. Die Weine kamen ohne kitschige Frucht aus. Die Zeiten, in denen man Rosé-Schaumwein wegen der Farbe getrunken hat, sind passé. Und ich hätte es nicht für möglich gehalten, dass ich einem deutschen Sekt die Höchstnote gebe. Was in den letzten Jahren in deutschen Kellern ge-leistet wurde, ist bemerkenswert. Der aromatische Vorteil des Champagners durch die typische Autolyse scheint definitiv kleiner geworden zu sein.»

Susanne Platzer Weinakademikerin

«Die Bandbreite der verkosteten Weine war für mich überraschend. Vor allem, weil es kaum ‹süsse› Vertreter gab, wie sie vor Jahren unter den rosafarbenen Schaumweinen noch üblich waren. Die gezeigten Weine waren vor allem geprägt von Schlankheit und Kühle, also Attributen, die man gemeinhin mit Champagner assoziiert. Aber hier wurde das besonders von den deutschen und österreichischen Weinen gezeigt.»

Bernhard Meßmer Champagner-Botschafter

«Auffallend war tatsächlich, dass die Champagner nicht wie im Vorfeld erwartet, herausstachen. Natürlich bleiben die Weine weltweit die Benchmark für trockenen Schaumwein – aber der Abstand wird immer kleiner. Ich führe das vor allem darauf zurück, dass beispielsweise in Deutschland Sekt kein Nebenprodukt mehr für die Winzer ist. Da wird schon im Weingarten ganz gezielt auf höchste Qualität hingearbeitet. Und das schmeckt man.»

Christoph Biber Weinhändler

«20 Weine – und die Bandbreite war extrem spannend! Durchweg wurde das Image des Banalen, das vielen Rosé-Schaumweinen anhaftet, komplett widerlegt. Die Weine waren anspruchsvoll, polarisierend, fordernd, überraschend – also eigentlich alles, was der Weintrinker von einem Wein erwartet. Gerade auch die dunkleren Rosés aus Italien oder Portugal haben gezeigt, was möglich ist.»

Patrick Hemminger VINUM-Autor