«Eine Verkostung mit trockenen Rieslingen aus aller Welt? Da bin ich mit dabei, denn da kann ja nichts schieflaufen», sagte einer der Verkoster, als er die Einladung zu diesem Panel erhielt. Er sollte Recht behalten. Denn diese Verkostung beweist eines ganz klar: In Bezug auf das Verhältnis zwischen Preis und Topqualität ist der trockene Riesling unschlagbar. 18 Punkte für unter 40 Euro, und dies nicht als Ausnahme, sondern als Regel, das kann nur Riesling. Dass die fünf erstplatzierten Rieslinge alle aus Deutschland stammen, ist nicht wirklich eine Überraschung. Die deutsche Stilistik, bei der die prägnante, aber saftige Säure voll in den Fruchtschmelz integriert ist, und das selbst bei noch sehr jungen Weinen, das bietet kein anderes Land in dieser Perfektion. Vor allem die österreichischen Rieslinge, die zwar ein grosses Entwicklungspotenzial offenbaren, aber in ihrer Jungend oft etwas sperrig, ungestüm und rustikal wirken, können dem feinfruchtigen Charme der deutschen Crus in dieser ersten Trinkphase wenig entgegensetzen. Gut möglich, dass die Österreicher weitaus besser abgeschnitten hätten, wenn die Verkostung mit etwas gereifteren Weinen durchgeführt worden wäre. Als bester nichtdeutscher Riesling klassierte sich der Dry Riesling 2008 von Framingham Vineyards in Neuseeland auf dem sechsten Platz. Gleich dahinter landete der Weisse Riesling 2015 vom Schlossgut Bachtobel in der Schweiz. Das sehr gute Abschneiden der beiden Schweizer Crus ist eine positive Überraschung. Denn die Schweiz ist mit einer Anbaufläche von total gerade mal 16 Hektar der Riesling-Zwerg schlechthin.

Mit oder ohne Restzucker?

Alle 25 verkosteten Weine wurden mit 17 bis 18.5 Punkten bewertet. Eine direkte Folge dieses immer besser gewordenen Leistungsniveaus ist die Tatsache, dass die Herkunft der Weine immer schwieriger zu bestimmen ist. Nur die deutschen Crus wurden mehrheitlich klar erkannt. Dabei sind die Interpretationen eines trockenen Rieslings von Region zu Region, aber auch von Winzer zu Winzer höchst unterschiedlich, vor allem was das Verhältnis zwischen Säure und Restzucker anbelangt. Das zeigen schon die beiden erstplatzierten Weine. Wird beim erstplatzierten Lorcher Riesling (Rheingau) von Eva Fricke die vergleichsweise hohe Säure von 8,7 Gramm von 8,3 Gramm Restzucker ausbalanciert, so weist das zweitplatzierte Grosse Gewächs Westhofener Aulerde (Rheinhessen) von Wittmann bei einer Säure von 7,6 Gramm nur gerade einen Restzuckergehalt von 3,8 Gramm aus. Fast durchgegoren und somit knochentrocken zeigen sich die Crus aus Australien und Neuseeland. Das lässt sie in der Jugend etwas stahlig erscheinen, doch nach einigen Jahren Reife entwickeln sie erstaunlich viel Eleganz und Schmelz.

Mit der Reife wechselt die Aromatik

Interessant ist die sensorische Veränderung der Weine, die in der Regel nach vier bis fünf Jahren einsetzt und sich über Regionen, ja Kontinente hinweg ähnlich manifestiert. So zeigten sowohl der 2012er Riesling vom Weingut Knipser in der Pfalz als auch der 2008er Crus von Framingham im australischen Eden Valley und der Pewsey Vale aus dem neuseeländischen Marlborough schon vielschichtige Tertiäraromen wie Petrol, Kerosin, Rauch, Honig und Wachs. Von Riesling-Freaks als edle Aromen geschätzt, halten andere solche Noten eher für gewöhnungsbedürftig und geniessen trockenen Riesling vorzugsweise in den ersten drei Jahren, wenn sie noch von Primäraromen wie etwa Zitrusfrüchten oder Pfirsich geprägt sind.