Bonnaire

Cramant gehört zu den bekanntesten Dörfern der Côte des Blancs und Bonnaire zu den besten Winzerbetrieben. Mit Kleinlagencuvées schreibt Jean-Emmanuel Bonnaire ein neues Kapitel ins Buch der Domäne.

Mein Vater hatte 50 Ernten hinter sich, als er 2015 starb. Er hat uns mehr als einmal gesagt: «Wenn ihr hier im Betrieb einsteigt, dann tut das, weil ihr wollt, nicht weil ihr müsst.» Er selbst hatte diese Wahl nicht und hat das wohl immer ein bisschen bereut. Er war der Älteste und dazu bestimmt, schon früh das Familiengut in Cramant zu übernehmen. Als ich hier 2010 meine Arbeit aufgenommen habe, sah ich das als Teilzeitjob, der es mir ermöglichte, weiter meine Leidenschaft auszuleben (ich habe Kunstgeschichte studiert). Doch spätestens nach dem Tod meines Vaters musste ich einsehen, dass einen die Leitung eines Unternehmens mit 22 Hektar Reben in zwei Grand-Cru-Dörfern sieben Tage in der Woche in Anspruch nimmt. Meinem Bruder, der bereits länger hier arbeitet, aber ursprünglich Recht studierte, ist das ähnlich ergangen. Immerhin: Es hat sich gezeigt, dass man auch in unserem Beruf als Winzer kreativ sein kann.

Am Anfang sind wir den bewährten Ideen des Vaters gefolgt. Seit drei, vier Jahren wissen wir mehr und mehr, welche Richtung wir einschlagen wollen. Unsere Stärke (hier spreche ich von Bonnaire) besteht erst einmal in der Tatsache, dass wir über 13 Hektar erstklassige Böden in drei Grand Crus und einem Premier Cru in der Côte des Blancs verfügen. Sieben Hektar liegen in Cramant, der Rest verteilt sich auf die Nachbardörfer Chouilly und Oiry sowie Bergères-les-Vertus im Süden der Côte. Unser «Star» ist der Chardonnay. Doch je nach Terroir fällt er leicht anders aus. Es gibt nicht nur Unterschiede zwischen Norden und Süden, wo die Weine grosszügiger geraten. Cramant zum Beispiel kennt vier Terroirzonen. Allen gemein ist, ausdrucksstarke, gleichsam exotische Weine zu erzeugen, die immer auch Mineralität und Frische besitzen.

Unser Cramant Vintage ist die Quintessenz dieses Ausdrucks. Doch mit den drei Kleinlagencuvées Le Bateau, Terre des Buissons und Les Gouttes d’Or, die wir 2016 ins Leben gerufen haben, wollen wir auch dem individuellen Ausdruck eine Chance geben. Das ist unser erster eigener Beitrag zur Geschichte von Champagne Bonnaire.