Château Guiraud

Luc Planty, junger Verwalter des erstklassigen, klassierten und zertifizierten Bio-Gutes Château Guiraud in Sauternes, ist regelmässiger Gast des naturhistorischen Museums von Bordeaux. In diesem Tempel der Naturgeschichte findet er Anregung und Bestätigung für seine ganzheitliche Sicht.

Das naturhistorische Museum von Bordeaux (Bild oben) ist eines der meist besuchten Museen der Gironde. Es hat sich zum Ziel gesetzt, das Verständnis für die Natur zu fördern. Ein Museum sammelt, konserviert und macht Dinge für jedermann zugänglich. Genau das tun wir auch auf Château Guiraud. Wir zeigen Interessierten, dass wir Teil der Natur sind und mit ihr leben müssen und nicht gegen sie. Wir empfangen auf Guiraud jährlich 12 000 Besucher. Guiraud ist zu einer eigentlichen Touristenattraktion geworden, nicht zuletzt dank unseres Restaurants.

Sammeln und Konservieren gehört ebenfalls zu den Aufgaben, die wir uns gestellt haben. In unserem Fall sind es rund 170 Klone unserer Sorten Sauvignon und Sémillon, für die wir eine spezielle Parzelle angelegt haben. Sie stammen von alten Reben, die vor der Zeit der exzessiven Klonselektionen gepflanzt wurden, in Sauternes (Guiraud, Yquem, Rieussec) und Pessac-Léognan (Olivier, Couhins etc.). Wir kämpfen damit gegen die Verarmung des genetischen Erbes dieser Sorten an, die unweigerlich zu einer Standardisierung der Weine führt. Wir haben Klone entdeckt, die sehr interessante Weine ergeben. Doch wir konservieren auch solche, die uns heute vielleicht weniger zufriedenstellen, aber in zwei, drei Jahrzehnten helfen könnten, gegen die Auswirkungen der Klimaerwärmung anzukämpfen. Das Reb-Konservatorium ist nur ein Teil des Gesamtkonzeptes von Château Guiraud. Wir nähern uns Schritt für Schritt unserem Ideal eines ausgewogenen, gut funktionierenden Ökosystems. Gras wächst in Bändern zwischen den Zeilen, Hunderte von Vogelarten, Insekten oder Nagern finden in zehn Kilometer Hecken Nahrung und Unterschlupf, und wir bestellen unsere Reben seit 2011 zertifiziert biologisch. Mit der Umstellung haben wir bereits 1996 begonnen. Ich bin überzeugt davon, dass biologischer Anbau hier in Sauternes besonders interessant ist, weil er die Entwicklung einer regelmässigen und qualitativen Botrytis fördert.

Ich bin 2013 auf Guiraud eingestiegen, als Rebmeister. Heute leite ich das Gut. Die Philosophie der Arbeit im Einklang mit der Natur habe ich von meinem Vater Xavier Planty, dem früheren Gutsleiter übernommen. Ich kann mir gar keine andere Art des Rebbaus mehr vorstellen.