Château de Fieuzal

Leben ist Teilen, sagt Stephen. Oft ist der Verwalter von Château de Fieuzal in Pessac-Léognan in der Küche des Gutes anzutreffen, wo er es sich nicht nehmen lässt, persönlich für Gäste zu brutzeln und zu backen.

Wie öde und abgestanden wäre das Leben, wenn man es nicht mit anderen teilen könnte! Seit ich klein bin, ist die Küche für mich der Ort, wo die Post abgeht, wo man lacht und sich austauscht. Meine Mutter war eine tolle Köchin. Ich kann ihr nicht das Wasser reichen. Was mich nicht davon abhält, es selber zu versuchen, möglichst jeden Tag. Fieuzal ist ein sehr familiärer Ort, ein Gut, auf dem man sich wohl fühlt. Wir spielen nicht Herrenhaus. Gäste werden mit offenen Armen empfangen, wir nehmen uns Zeit für sie. Nein, das ist keine leere Phrase! VINUM-Leser verwöhnen wir besonders! Rufen Sie uns einfach an! Zur Erntezeit setzen Sie sich gemeinsam mit uns an die Mittagstafel und teilen unsere Mahlzeit, ganz ohne Theater!

Ich bin ein Winzersohn aus der Champagne. Bordeaux habe ich erst recht spät entdeckt. Doch ich bin der Region regelrecht verfallen und will hier nie wieder weg. Seit meiner Ankunft auf Fieuzal vor zwölf Jahren arbeite ich hart daran, aus Fieuzal ein Gut zu machen, auf das die Besitzer stolz sein können. Fieuzal verfügt über ausgezeichnete Böden und ein hohes Sympathiepotenzial. In den 1980er Jahren gehörte Fieuzal gar zu den beliebtesten Gütern der Region. Wir werden daher immer wieder an dieser Epoche gemessen. Doch als ich hier ankam, waren die Geräte total veraltet. Die früheren Besitzer waren an Menge und weniger an Qualität interessiert. Wir haben das rasch geändert. Dank grosszügiger Investitionen der neuen Eigner verfügen wir heute über eine Technik, von der viele nur träumen können. Doch wir wollten nicht zurück zum «guten alten Fieuzal», sondern vorwärts zu einem neuen! Wenn ich die enthusiastischen Kommentare des VINUM-Teams zum jüngsten Jahrgang lese, ist uns das gar nicht mal so schlecht gelungen!