Mousse-au-Chocolat-Torte

Rezept für eine Torte

Schokoladenboden

(für 24 cm Durchmesser)

130 g Zartbitterschokolade auflösen im Wasserbad

150 g weiche Butter

100 g Puderzucker
→ Alles zusammen aufschlagen

1Prise Salz

1 Vanilleschote

3 Eier
→ 3 Eigelb nach und nach dazugeben
→ 3 Eiweiß cremig schlagen

100 g Zucker
Das cremige Eiweiß unter die Butter-Eier-Masse unterheben

140 g gesiebtes Mehl untermengen
Die Masse in eine gefettete, gemehlte Springform geben, Ofen auf 170 °C vorheizen, ca. 20–25 Min. backen

Mousse

2 Eigelb

2 Eier

50 g Zucker
→ Alles zusammen über dem Wasserbad schaumig schlagen, dann kalt schlagen

1 Prise Salz

Etwas Zitronenabrieb

½ Vanilleschote

350 g Zartbitterschokolade im Wasserbad auflösen, übertemperiert (sehr warm)

500 ml Sahne steif schlagen

4 Blatt Gelatine, wahlweise Agar-Agar

Zubereitung

1. In die kaltgeschlagene Eiermasse die sehr warme Schokolade einlaufen lassen, dann die steifgeschlagene Sahne nach und nach unterheben, zum Schluss die warme aufgelöste Gelatine dazugeben.
2. Es sollte eine schöne cremige Masse entstehen.
3. Den Boden in 3 oder 4 Schichten schneiden und abwechselnd Boden und Mousse in einen Tortenring füllen.
4. 1 Tag im Kühlschrank bei 4 °C kühlen lassen.