Spargel-Focaccia vom Grill

Teig

300 g Dinkel-Vollkornmehl

1 TL Salz

1 TL Zucker

½ Würfel Hefe

150 ml lauwarmes Wasser

3 EL Olivenöl

Etwas Mehl

Belag

½ Bund von Henzlers Spargel

(grün oder weiß)

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

4 Zweige Rosmarin

4 Zweige Thymian

1 Peperoni

Etwas Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g getrocknete Cherrytomaten

100 g Feta

Grill

Pizzastein

Zubereitung Teig

1. Mehl, Salz und Zucker vermengen.
2. Hefe darüber bröckeln.
3. Wasser und Olivenöl hinzugeben.
4. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten.
5. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
6. Den aufgegangenen Teig nochmals kneten und in vier Portionen aufteilen.
7. Jede Portion zu einer Kugel formen und zu vier bis fünf Millimeter dicken Fladen ausrollen.
8. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen. Noch mal zehn Minuten gehen lassen.

Zubereitung Belag

1. Während der Teig geht, den Grill mit dem Pizzastein auf circa 300 Grad vorheizen.
2. Spargel der Länge nach halbieren.
3. Die Schalotte und den Knoblauch schälen.
4. Schalotte, Knoblauch, Kräuter und Peperoni klein schneiden und beiseitestellen.
5. Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Danach auf dem Grill kurz garen und wieder herunternehmen.
6. Anschließend die Fladen mit etwas Olivenöl bestreichen.
7. Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Peperoni, Tomaten, Spargel und Feta auf dem Teig verteilen.
8. Die Focaccia nun circa zehn Minuten auf dem heißen Pizzastein backen.

Tipp

Wer keinen Pizzastein besitzt, kann ein großes Stück Alufolie nehmen. Diese mit Olivenöl bestreichen und mit einer Gabel löchern. Die Folie auf den Grillrost legen.