Quiche mit Grana Padano g.U. Riserva • Rezept
Quiche aus Chicorée, Topinambur, frischem Ricotta und Grana Padano g.U. Riserva
Fotos: gettyimage.ch / Margarita Aniskina, z.V.g.
Für 4 Personen
Zutaten
1 Rolle | Mürbeteig backfertig ausgerollt |
100 g | Grana Padano "Riserva" |
1 | Chicorée |
400 g | Topinambur |
250 g | frischer Ricotta |
1 | Ei |
Taggiasca Oliven entsteint | |
Natives Olivenöl extra | |
Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: einfach - Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Die Topinambur schälen und in Stückchen in Salzwasser kochen.
- Den Chicorée blanchieren, in Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl zusammen mit der Topinambur in die Pfanne geben, nach dem Garen salzen und pfeffern.
- Den Ricotta, den geriebenen Grana Padano g.U. Riserva und ein Ei glatt verrühren.
- Das Gemüse und die entsteinten Oliven unter die Käse-Ei-Mischung heben, bei Bedarf salzen und pfeffern.
- Ein rundes Backblech mit dem Mürbeteig auslegen und mit der Mischung aus Ricotta und Gemüse füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 – 30 Minuten backen.
Der passende Qualitätswein
Der ideale Begleiter zur Quiche ist ein Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, erfrischend frizzante und doch mit dem Charakter eines Rotweines: Er wird aus Barbera und Croatina gekeltert.
Oltrepò Pavese
Von der Ebene des Po bis unter die Gipfel des Apennin erstrecken sich in dieser feinen Weinbauregion im Süden der Region 13 500 Hektar Rebberge mit Pinot Nero, Riesling und mehr.
(Ess-)Kultur und Wein
Zu den regionalen Spezialitäten des Oltrepò Pavese – wie der Salame di Varzi – gehört auch der Grana Padano g.U., zu dem ein Bonarda perfekt harmoniert.
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