Linsen-Bratlinge mit Grana Padano g.U. • Rezept
Linsen-Bratlinge mit Tomatensauce, Rosmarin und Grana Padano g.U. Riserva
Foto: z.V.g., Martin Hirmer
Für 4 Personen
Zutaten
250 g | gekochte Linsen |
100 g | Grana Padano "Riserva" |
150 g | Pellkartoffeln |
100 g | Paniermehl |
1 | Knoblauchzehe |
1 Bund | Petersilie |
1 | Schalotte |
Passierte Tomaten | |
Thymian | |
Chili | |
Natives Olivenöl extra | |
Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: einfach - Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Linsen, geriebenen Grana Padano g.U. Riserva, geschälte und in Stücke geschnittene Salzkartoffeln, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe in einen Mixer geben.
- Alles pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
- Mit Hilfe eines Löffels Bratlinge abstechen, diese in Paniermehl wenden und in einem Schuss Olivenöl mit den gehackten Schalotten in einer Pfanne anbraten.
- Die passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und fertigkochen.
- Die Linsen-Bratlinge mit der Tomatensauce und gehackter Petersilie servieren.
Der passende Qualitätswein
Das einzigartige Terroir der Vini Mantovani, das sich von den Moränenhügeln am Südufer des Gardasees bis in die Poebene erstreckt, ist die Heimat einer Vielzahl von eigenständigen Trauben, allen voran Vertretern der grossen Lam-brusco-Familie.
Lambrusco Mantovano DOC
Lambrusco gedeiht in zwei Anbauzonen der Vini Mantovani: bei Viadana und Sabbioneta im Norden des Flusses Po und im Oltrepò Mantovano im Süden. Die Rebsorte Lambrusco Viadanese ist typisch für Sabbioneta, das Oltrepò Mantovano hingegen ist das Gebiet der Grappello Ruberti.
(Ess-)Kultur und Wein
Mantova ist nicht nur eine der wichtigsten italienischen Kunststädte, sondern die Umgebung ist auch bekannt für ihre grosse kulinarische Tradition und ihre Produkte, allen voran den Grana Padano g.U. Lassen Sie sich bei einem Gläschen Lambrusco oder einem Wein der Colli Mantovani davon überzeugen!
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