Blätterteig-Millefeuille mit Birnen, Grana Padano Mousse, Rucola & Pistazienkernen

Für 4 Personen

Zutaten

Zubereitung

1. Aus den Blätterteigböden jeweils 4 Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen (insgesamt 8 Kreise).
2. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Kreise im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
4. Ricotta und fein geriebenen Grana Padano mit etwas nativem Olivenöl extra im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Käse-Mousse auf den Blätterteigpasteten verteilen, mit Rucola, Birnenwürfeln und grob gehackten Pistazien garnieren.
6. Jeweils 2 fertige Pasteten aufeinandersetzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer darüberstreuen und sofort servieren.