Schollenfilet-Zucchini-Röllchen mit Zitrone und Grana Padano G.U.

Für 4 Personen

Zutaten

Zubereitung

Rezept für 4 Personen - Schwierigkeitsgrad: mittel - Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Die Zucchini längs in Scheiben schneiden und einige Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
2. Das Paniermehl mit geriebenen Grana Padano, gehackten Schnittlauch, Zitronenzesten, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut mischen.
3. Die Schollenfilets in Längsrichtung schneiden und mit der Grana-Padano-Mischung bestreuen.
4. Eine Scheibe Zucchini darauflegen, zusammenrollen und das Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren.
5. Die Spiesschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10 bis 15 Minuten backen.

Der passende Wein: Garda DOC Pinot Grigio

So mediterran wie das Lebensgefühl sind auch die Weine an Italiens grösstem See, dem Lago di Garda: Weisse Garda DOC aus Chardonnay oder Pinot Grigio ebenso wie fruchtige Rotweine oder ein perlender Garda DOC Spumante.

Der Garda DOC Pinot Grigio unterscheidet sich von Weinen dieser Rebsorte aus anderen Zonen durch seine südliche Leichtigkeit, die ihn gleichermassen zu einem hervorragenden Aperitif und einem passenden Begleiter für Fischgerichte macht.

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