Weisswein-Auswahl aus dem Südtirol

Wenn man aus dem deutschsprachigen Raum nach Südtirol schaut, denkt man automatisch an Wärme, an reife Trauben und sicher auch an Rotwein. Mit Blick vom Süden aus sieht man das völlig anders, für Italiener gilt die Region als «Cool Climate». Daran sind Südtirols Weinbaubetriebe nicht ganz unschuldig, ihre Weissweine erfüllen den Wunsch nach Kühle und Mineralik immer besser.

Es gab und gibt in Italien viele renommierte Weissweinanbaugebiete, Namen wie Verdicchio dei Castelli di Jesi, Soave oder Vernaccia di San Gimignano dürften jedem Weintrinker bekannt sein. Trotz dieser namhaften Konkurrenz hat es Südtirol innerhalb der letzten 30 Jahre geschafft, zum Weissweinproduzenten Nummer eins in Italien zu werden. Die Weine aus dem Norden des Stiefels sind zwischen Mailand und Rom überaus gefragt, die Weine aus den Rebsorten Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und auch Chardonnay haben dank der kühlen Nächte und der Höhenlage der Region eine spannungsgeladene Säurestruktur und mineralische Frische, die den Weissweinen im Rest Italiens eher schwer fällt. Das ist in einem Land, in dem das Glas Wein zum Essen immer noch deutlich selbstverständlicher ist als in unseren Breiten, kein unwesentlicher Faktor. Im Scherz sprechen Südtirols Weinproduzenten davon, dass Italien für sie der wichtigste Exportmarkt sei, vor den USA oder Deutschland. Vor allem der Gewürztraminer, trocken ausgebaut, erfreut sich in Weinbars und Restaurants gleichermassen allergrösster Beliebtheit. Es mag für Traditionalisten ungewohnt klingen, aber je nach Region wird zur typischen Fischsuppe, etwa zur Cacciucco zur Brodetto oder zur Zuppa di Pesce, trockener Gewürztraminer regelrecht empfohlen. Diese späte Karriere der alteingesessenen Rebsorte ist in doppelter Hinsicht aussergewöhnlich. Denn einerseits stammt sie höchstwahrscheinlich aus dem Ort Tramin, wo sie seit dem 11. Jahrhundert dokumentiert ist. Andererseits sind nur etwa 150 Hektar Rebfläche mit ihr bepflanzt, im Elsass sind es rund 20 Mal so viel. Und doch schaffen es Südtirols Winzerinnen und Winzer, Weine zu keltern, die sich blendend verkaufen und zudem in der Weinwelt für Aufsehen sorgen. Der Epokale der Kellerei Tramin ist dafür ein gutes Beispiel.

Aber auch beim Chardonnay und Sauvignon Blanc ist der Stilwandel deutlich zu schmecken. Beide waren in der Vergangenheit stark vom internationalen Markt geprägt. Der Chardonnay wurde mit viel neuem Holz häufig zu einem schwerfälligen Extraktmonster, beim Sauvignon Blanc wurden die prägenden Noten von grüner Paprika und Stachelbeere überbetont. Vereinzelt sind die genannten Stilistiken auch heute noch zu finden, aber insgesamt sind mineralisch klare, saftige und strukturgeprägte Weine in der Überzahl.

Entwicklung und Qualität

Ein wesentlicher Faktor bei der Entwicklung dieser neuen Weinstile sind die Südtiroler Genossenschaften. Sie haben wesentlich dazu beigetragen, dass sich der Weinbau strukturell grundlegend gewandelt hat. Aus der kleinteiligen, bäuerlich geprägten Region ist ein wirtschaftlich starker und überaus dynamischer Gigant geworden, Südtirol gilt als wohlhabendste Region ganz Italiens. Auf der Seite des Weins sind neben den grossen Winzernamen Lageder, Niedrist, Walch oder Manincor vor allem die Genossenschaften verantwortlich. Was im Rest Europas undenkbar scheint, ist in Südtirol Realität. Die elf Genossenschaften sind wesentliche Treiber der Qualitätsentwicklung, das Südtiroler Weinwunder ist mit den Namen Luis Raifer, Hans Terzer oder Willi Stürz untrennbar verbunden.

Sie alle haben als Kellermeister dafür gesorgt, dass nicht nur die Auszahlungsquoten für die organisierten Weinbauern durchschnittlich dreimal (!) höher liegen als etwa in Deutschland. Sie und ihre Kollegen haben es zudem geschafft, Weinlinien im absoluten Premiumbereich zu etablieren, die anderswo undenkbar scheinen, vor allem bei den Weissweinen.

Weine wie der schon erwähnte Epokale, der Nama oder der LR sind in Genossenschaften in anderen Regionen oder Ländern unvorstellbar, in Südtirol gibt es kaum einen Winzerverbund, der keinen Premiumwein im hohen zweistelligen, wenn nicht sogar dreistelligen Preisbereich im Portfolio hat – und auch noch verkaufen kann. Es sind diese Weine, die den Stilwandel im Weissweinbereich eindrucksvoll dokumentieren.

Best of Sauvignon Blanc

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