Traditionsbewahrer
Kellerei Kaltern, Kaltern
Fotos: www.meraner-hauser.com, Alex Filz, z.V.g.
Fast jeder Weinfreund, der auf Südtirol angesprochen wird, wird auf die Frage, was er dort kennt, als eine der ersten Antworten «Kalterer See!» sagen. Das ist einerseits nicht überraschend, denn die Region rund um den See ist ein touristischer Magnet, und die dortigen Weine waren im deutschsprachigen Raum schon immer präsent. Andererseits verblüfft es aber doch, denn mit Weinen vom Kalterer See war lange eine Massenproduktion verbunden, was vor allem für den Vernatsch galt. Davon hat man sich längst verabschiedet. Wer mal spasseshalber googeln möchte, für welche Weinberge in Italien die höchsten Preise bezahlt werden, landet ganz schnell genau hier. Die Kellerei Kaltern ist «der» Big Player vor Ort, war eigentlich schon immer da, hat sich aber in einer Fusion aus zwei Kellereien 2016 neu erfunden. Damit einher ging eine komplette Neukonzeption der erzeugten Qualitäten. Vernatsch ist weiterhin die wichtigste Rebsorte und für den Alltag hochgeschätzt, das freilich jetzt hochwertig.
Kern mit Anhang
Es gibt fünf Kernsorten, die den Stamm der Kellerei Kaltern bilden. Neben dem Kalterersee Vernatsch sind dies Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon und Goldmuskateller – für den edelsüssen Passito Quintessenz, auch wenn mengenmässig der Lagrein weiter vorne liegt. Angeboten werden diese in drei Qualitätsstufen, die von Klassik über Selektion bis hinauf zur Quintessenz reichen. Obwohl man auf 440 Hektar knapp 4 Millionen Flaschen erzeugt, geht das Selbstverständnis des Betriebs inzwischen dahin, nicht immer alles machen zu müssen, wenn es um Sortenvielfalt geht.
Kellervariationen
Im Keller geht es bunt gemischt zu. Die Weissweine sehen Edelstahl, grosse Holzfässer, auch mal ein Tonneaux mit 500 Litern, aber nichts Kleineres – das Holz soll kaum wahrnehmbar sein. Bei den Rotweinen kommen für Cabernetsorten, Lagrein oder Blauburgunder durchaus Barriques zum Einsatz, übergreifend wird auch mit Betonfässern und Clayver (Keramikeiern) experimentiert. Da schon vor 20 Jahren viele Anlagen neu bestockt wurden, fährt man den Lohn dieser Investition jetzt ein, die Reben kommen in ihre guten Jahre. Die wertvollste Rebsorte der Kellerei? Da sieht man inzwischen Weissburgunder als beste Charakterspiegelung Südtirols.
