VINUM-Autorin

Claudia Stern

Die Badische Genussfrau ist ein Multitalent und eine Top Moderatorin in Sachen Wein, Olivenöl, Schokolade, Gewürze und Champagner. Mit Ihrer großen Eventexpertise schafft sie immer wieder moderne Events der Extraklasse. Titel wie 1990 Bester Sommelier Deutschlands - Trophée Ruinart, 1991 Sommelier des Jahres Guide Gault Millau, 2000 Gewinnerin der Hennessy Trophy mit dem ganzen Team, 2003 Diploma in Wines & Spirits - Weinakademikerin 2011 Gastronomin des Jahres - Warsteiner Preis, 2012 Genussbotschafterin des Landes Nordrhein-Westfalen und seit 2018 Culinary Cologne Botschafterin unterstreichen ihre Expertise. Als Netzwerkerin in der Genussbranche ist sie sowohl in der Wein- als auch in der Foodwelt zu Hause.

Weitere Artikel von Claudia Stern

Charakter und Charme

Marktschau: Reinsortige Rotweine aus Südamerika

Malbec und Carménère: Südamerikanische Rotweine, intensiv und fruchtig. Perfekt für die kalte Jahreszeit, ideal zu gegrilltem Fleisch und Käse.

Cape Blends

Marktschau: Rote Blends aus Südafrika - Eine Erfolgsgeschichte

Cinsault in Darling und Stellenbosch; Pinot Noir in Elandskloof, Elgin und Hemel-en-Aarde; Grenache in Paarl und Piekenierskloof; Syrah in Cederberg, Greyton, Stellenbosch und im Swartland - oft im Eichenfass.

Gewinner 2024: Gourmet & Sterne

Nobelhart & Schmutzig | Berlin

Die Vielfalt an spannenden Getränken, die es neben dem Wein zu entdecken gibt, macht diese Karte so aussergewöhnlich. Auch wenn man am Ende doch auf einen raren Roten von Emidio Pepe zurückgreift.

Mythos Mosel

Auf zur legendären Riesling-Reise am Wochenende nach Pfingsten

Auf 25 Flusskilometern von den Weinorten Kesten bis Zeltingen bieten Erzeuger aus dem gesamten Anbaugebiet an 30 Stationen ihre Weine zum Probieren an.

Ahrweinkönigin 2023

Weinkönig oder Weinkönigin?

Katja Hermann ist die neue Ahrweinkönigin 2023/2024. Beim wunderschön dekorierten und neuen Weinmarkt auf dem Marktplatz von Ahrweiler wurde sie am Freitagabend, 26. Mai, feierlich gekrönt.

Piemonteser Bubbles mit Attitude

Marktschau: Moscato d’Asti und Schaumweine aus dem Piemont

Der Pirat für Champagner-, Prosecco oder Sekt-Degus: Moscato d’Asti und die trockenen Schäumer des Piemonts. Seit 1990 definiert Spumante Piemontedie besten Lagen für Pinot Noir und Chardonnay.

Pure Energie vom Vulkan

Marktschau: Weiss- und Rotwein aus der DOC Etna

Der aktive Vulkan Ätna hat einen unfassbaren energetischen Einfluss auf die Landschaft. Wie die Menschen sprühen hier die Weine vor Vitalität und Lebenslust. Das «neue Sizilien» am Ätna wird von Weinen geprägt, die ein eigens

Weltenbummler Cabernet

Marktschau: Cabernet-Cuvées zwischen 15 und 25 Euro

Der Siegeszug des Cabernet Sauvignon begann Ende des 18. Jahrhunderts, als er die wichtigste Rebsorte in Bordeaux wurde. In dieser Zeit dürfte die Sorte häufig mit ihrem Elternteil, dem Cabernet Franc, verwechselt worden sein

Sympathische Multikultur mit Dynamik

Marktschau: Griechischer Weisswein

Ob an den Hängen der imposanten Gebirgsmassive oder in den sonnenüberfluteten Weingärten auf den griechischen Inseln direkt am Meer: In Griechenland gibt es viel Gutes von Boutique-Weingütern zu entdecken.

Die vielen Gesichter aus Apulien

Marktschau: Primitivo ab 10 Franken

Apulien ganz im Süden Italiens steht wie keine zweie Weinregion für den beliebten Primitivo. Wir haben für Sie Weine ab einem Preis von 10 Marktschau: Primitivo ab 10 Franken verkostet.

Leichtigkeit des Weins

Marktschau: Lambrusco

Das ewige Missverständnis um den Lambrusco. In den Osterien der Emilia-Romagna kam Lambrusco schon im 19. Jahrhundert auf den Tisch. In Krügen serviert, gehörte der oft prickelnde, immer erfrischende Rotwein damals dazu.

Preisgünstige Chardonnay aus dem Burgund

Marktschau: Mâconnais

Mâconnais gilt als eine der schönsten, wenn nicht die schönste Weinregion des Burgunds. Eine lang gezogene, von malerischen Dörfern und teils riesigen Felsbrüchen durchsetzte Landschaft mit unverkennbar südlichem Flair.

Einfache Basis und Topgewächse

Marktschau: Weisse Vielfalt vom Kap

Wer schon einmal in Südafrika war, weiss: Das Land gilt als eine der schönsten und beeindruckendsten Weinregionen der Welt. An der Westküste vom Atlantik, an der Ostküste vom Indischen Ozean umgeben, gewährleisten diese kalte

Flair des östlichen Mittelmeers

Marktschau: Weine aus der Türkei, aus Israel und dem Libanon

Folgende Länder betitelt man in der Weinwelt gerne als Exoten: den Libanon, Israel und die Türkei. Nun stellen sie hier ihr Können vor. Gemein haben alle drei eine lange zurückreichende Weinbautradition

Genuss in allen Facetten

Reisen & Kulinarik

Die reizende Landschaft an der Luxemburger Mosel. Beim Thema Essen gibt es Genuss in alles Facetten und besuchen sollte man da Unesco Weltkulturerbe.

Über den Wert des Weines

Chris Van Aeken im Portrait

Luxemburg ist eine boomende Hauptstadt der Wein- und Gourmetliebhaber. Man sollte diesen Diamanten in der Welt des Weins auf jeden Fall entdecken, meint Chris Van Aeken

Luxemburg prickelt

Verkostung

Dass Luxemburg Wein kann, beweist diese Verkostung: Riesling, weisse Burgundersorten und Crémant de Luxembourg

Exzellenz ist keine Frage der Grösse

Kleines Luxemburg ganz gross

Luxemburg kommt einem nicht als Erstes in den Sinn, wenn es um europäische Weinbaunationen geht. Viel eher denkt man an den Finanzplatz im Herzen Europas. Doch würde man dem Grossherzogtum Unrecht tun.

Die etwas andere Mosel

Dossier Luxemburg

Klein und fein, das trifft auch im Weinbereich auf das Grossherzogtum Luxemburg zu. Seine Weissweine und Crémants sind international locker wettbewerbsfähig. Ein echtes Kleinod für Geniesser.

Eine regionale Wiederentdeckung

Verjus – Saft der grünen Lese

Verjus ist milder als Essig und hat ein feineres Aroma als Zitronensaft. Bouquet und Geschmack von Verjus hängen merklich von Sorte, Jahrgang und Boden ab.

Klartext von Claudia Stern

Gigantonomie made in China

Auf einer Weinreise durch China hört man viel Surreales und Unglaubwürdiges. Irritierte Europäer schwanken zwischen Faszination und Skepsis.

Mai 2021

Spargelweine

Moselaner Spätburgunder auf Petnat-Art oder doch lieber Buchsbaum und Stachelbeere? Hier finden Sie garantiert den passenden Wein zu Ihrem Spargelrezept!

Neuigkeiten aus dem Rheingau und an der Mosel:

Anja-Wegeler-Drieseberg, Dr. Tom Drieseberg und Ralf Frenzel gehen eine operative und strategische Partnerschaft ein

Schon als Sommelier in der Ente vom Lehel, damals bei Hans-Peter Wodarz, träumte Ralf Frenzel vom eigenen Weingut.

Die Verkostung

Top 36 Olivenöle

Wir sind überzeugt, dass Sie von jedem der drei aufgeführten Öl-Typen mindestens einen in Ihrer Küche haben sollten. Ein Olivenöl ist umso besser, je ausgeprägter seine Fruchtigkeit ist.

Olivenölexperten

Lifestyle und Menschen

Herausragende «Olivenölnasen», Adressen, ein Olivenöl-Lexikon und weitere Öle vor. Darüber hinaus finden Sie Wissenswertes rund um die mediterrane Steinfrucht.

Olivenöl im Fokus

Olivenöl-Wissen

Wie beim Winzer spielt der direkte Kontakt zum Olivenbauern, der nicht nur selbst anbaut, sondern die Oliven auch in der eigenen Ölmühle verarbeitet, eine tragende Rolle für die Qualität.

Das grüne Gold

Dossier Olivenöl

Spezielle Olivensorten bieten über den gesundheitlichen Aspekt hinaus ein Mehr an Genuss. Doch ganz am Anfang steht die Liebe zum «grünen Gold».

April 2021

Osterweine

Egal ob du dein Osterfest mit einem kräftigen Braten feierst oder mit einem leichten Menü, wir haben garantiert den passenden Wein. Lass dich inspirieren!

Weine vom Vulkan

Die radikalsten Vulkan-Terroirs Europas

In Santorini und Lanzarote wurzeln die Stöcke in puren schwarzen vulkanischen Aschen. Und der Ätna spuckt noch immer regelmässig Lava aus, die in ein paar hundert Jahren vielleicht zu Grand-Cru-Terroir wer

März 2021

Inspiration

Brauchen Sie noch Inspiration für ihren nächsten Wein-Glücksmoment? Ob Syrah oder Sauvignon Blanc, hier ist für jeden Geschmack der richtige Wein dabei.

Weinfälschung: Wein-Experte im Interview

Uwe Bende über Vandermeulen-Fälschungen

Uwe Bende hat viele Vandermeulen-Fälschungen aufgedeckt, wird von Kollegen um Expertisen für Altweine gebeten und ist ständig auf der Jagd nach alten Weinkellern.

Premiere: Pfeffer blindverkosten

Seitensprung Guide: Pfeffer

Wir sind auf den Pfeffer gekommen und haben die besten Pfeffer verkostet. Das Resultat: lassen Sie sich überraschen!

Tipp #14

Kyna-Messer

Das Santoku ist für die feinsinnigen Schneidemeister. Die BBQ-Verrückten brauchen eine ganze Auswahl von Chef-Messern.

Tipp #15

Lángos

Ungarn-Urlauber kennen den beliebten Snack mit den leckeren Auflagen: Lángos! Holen Sie sich ein Stück Urlaubsgefühl an die heimische Tafel. Backen Sie die Hefeteigfladen schnell selbst und belegen Sie sie nach Belieben.

Untertitel Tipp #13

Mocktail

Fruchtig und trocken wie Prosecco ist der Bianco Dry, dank der raffinierten Mischung aus Traubensaft und entalkoholisiertem Wein ein herbes, fruchtiges Schaumwein-Erlebnis.

Tipp #12

Käsesnacks

Käse-Tapas mit Trauben, Oliven, Crackern, Nektarinenspalten, Salzbutter und dunklen Brotsorten verlängern den Grillgenuss mit der ein oder anderen Flasche Rotwein.

Tipp #11

Prosecco-Cocktail

Wir lieben Prosecco mit einem Schuss Passionsfruchtmark und einem langen Spiess mit Minze und exotischen Früchten oder einfach ein paar kullernde Heidelbeeren.

Tipp #10

Tomaten & Wein

Tomaten und Wein – ja, das geht ganz wunderbar! Wir lieben sonnengereifte Tomatenmischungen: Kumato-, Ochsenherz-, Strauch-, Cocktailtomaten und dann natürlich auch die kleinen, feinen gelben mit einem etwas anderen Dressing.

Tipp #9

Würstchen

Mal veredelt mit einer fruchtigen Currysauce, mal mit gegrilltem Speck und Chinakohl – oder wie wäre es mit einer grossen Schüssel Lila-Laune-Kartoffelsalat aus lila Kartoffen und Brombeeren?

Tipp #8

Regionales Fleisch

Schweizer Fleisch punktet durch hohe Tierschutzstandards und kurze Wege: Vom Bauern nebenan direkt zum Gasthaus auf den Teller. Doch muss es immer das bekannte Edelstück sein?

Tipp #7

Pulled Pork

Zartes gezupftes Schwein, das langsam bei Niedertemperatur gegart wurde, mit allem, was das Herz begehrt.

Tipp #6

Spareribs

Grillierte Pflaumen mit Pfeffer in Balsamico zu den langsam grillierten Schweinerippchen brauchen einfach einen kraftvollen Rotwein.

Tipp #5

Grüne Saucen & gegrillte Wassermelone

Die Grüne Sauce haben die Frankfurter zu ihrem Nationalgericht erklärt und die Guacamole ist Dauerbrenner aus Südamerika. Schon mal probiert? Wassermelone vom Grill. Eine wunderbare Beilage zum Fleisch.

Tipp #4

Aus dem Smoker

Zunächst macht man aus den Lieblingsgewürzen einen Rub und massiert das Brisket damit ein. Nach einer kleinen Ruhezeit legt man die Rinderbrust und eine gute Handvoll Räucherchips in den Smoker und schliesst den Deckel.

Tipp #3

Grillgemüse

Fenchel vom Grill & Château Miraval mit einem Hauch von Fenchelsaat – einfach grossartig. Jetzt haben Sie den Duft Südfrankreichs schon in der Nase.

Tipp #2

Wildfang-Garnelen

Die Wildfang-Garnele oder der Kaisergranat sind die beliebtesten Sommergrillgerichte. Vorher mit Olivenöl, Chili und einem Hauch Knoblauch abreiben und schnell auf den Grill

Tipp #1

Sommerapéro

Schweizer Schaumwein für das Quäntchen mehr Schweiz auf Ihrer Terrasse! Immer wenn es die traditionelle Champagnermethode ist, kann Lachs und Schwarzbrot einfach perfekt einstimmen.

VINUM-Profipanel

Naturweine ungeschwefelt

An Naturweinen scheiden sich nach wie vor die Geister. Doch erlesene Tropfen aus bio- und biodynamischem Anbau, naturbelassen und unfiltriert abgefüllt, sind Unikate.