Kategorie-Gewinner: Gutbürgerliche Küche | German Wine List Award 2021

Ritterhof zur Rose Burrweiler
«Zeit lassen»

Text: Carsten Henn, Foto: Wolfgang Stahr

1. Platz: Ritterhof zur Rose

An der südlichen Weinstrasse, mit weitem Blick über die Pfälzer Weinlandschaft, liegt der «Ritterhof zur Rose» in Burrweiler und bietet eine der bemerkenswertesten Weinkarten Deutschlands. 17 Euro kostet die günstigste Flasche, 552 Euro die teuerste. Beeindruckend dabei: die Jahrgangstiefe.

«Einer unserer wichtigsten Punkte ist, den Weinen Zeit zu geben», erklärt Restaurantleiter und Sommelier Bernhard Holzer. «Somit kommen Gewächse erst nach ein paar Jahren auf die Karte, wodurch wir eine entsprechende Jahrgangstiefe anbieten können.» Grösstenteils sind dies natürlich Weine aus der Pfalz, wobei die Gewächse des ortsansässigen Weinguts Meßmer den Kern bilden. Der Wein, der Holzer aktuell am meisten begeistert, stammt jedoch von einem anderen Betrieb. «Es ist der 2018 Silvaner Nakt vom Weingut Odinstal in Wachenheim. Filigran, saftig, mostig, würzig, leicht zitrisch. Jeder Schluck macht Lust auf mehr. Das Weingut lebt den biodynamischen An- und Ausbau der Weine, für mich der richtige Weg, Landwirtschaft nachhaltig umzusetzen, und eine Philosophie, hinter der ich zu hundert Prozent stehe.»

Mit diesem nachhaltigen Ansatz befindet sich die Weinkarte in einer Linie mit den Speisen. Seit 2018 ist der Ritterhof nämlich Partner im Biosphärenreservat Pfälzerwald-Nordvogesen. Voraussetzung dafür ist, dass die im Haus verwendeten Produkte möglichst von Winzern, Landwirten, Fischzüchtern oder Jägern aus der Umgebung bezogen werden.

www.ritterhofzurrose.de

2. Platz | Gutbürgerliche Küche

Vinothek by Geisel, München

700 Positionen vereint Gastgeber Robert Zeller in seiner Weinkarte, stolze 20 Weine gibt es im offenen Ausschank, genauso viele Länder sind vertreten. Schon für 24 Euro gibt es den günstigsten Wein, die teuersten liegen über 2000 Euro. Viele Champagner finden sich auf der Karte, mit beeindruckender Jahrgangstiefe, und natürlich sind neben vielen Weinen aus Deutschland auch Frankreich, Italien und Österreich stark vertreten.

www.excelsior-hotel.de/vinothek

3. Platz | Gutbürgerliche Küche

Hohenhaus Grill, Herleshausen

Die Karte des «Hohenhaus Grill» im Hotel «Schloss Hohenhaus» soll die Brücke zwischen Hessen und der Bretagne schlagen. Verantwortlich zeichnet dafür neben Direktor und Küchenchef Peter Niemann auch Ralf Frenzel, der hier in den 80er Jahren als junger Sommelier wirkte. Neben den Spezialitäten vom Holzkohlegrill finden sich auf der klassisch ausgerichteten Karte rund 560 Weinpositionen aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Italien und Spanien.

www.hohenhaus.de

Alle Gewinner und prämierten Teilnehmer von A bis Z

GOURMET & STERNE

* * * * *

Nobelhart & Schmutzig, 10969 Berlin, www.nobelhartundschmutzig.com
Sieger Gourmet & Sterne
Bembergs Häuschen, 53881 Euskirchen, www.burgflamersheim.de
die burg, 78166 Donaueschingen, www.burg-aasen.de
Essigbrätlein, 90403 Nürnberg, www.essigbraetlein.de
Gasthof Krone, 71111 Waldenbuch, www.krone-waldenbuch.de
Kronenschlösschen, 65347 Eltville, www.kronenschloesschen.de
Ösch Noir, 78166 Donaueschingen, www.oeschberghof.com
PURS, 56626 Andernach, www.purs.com
Rutz, 10115 Berlin, www.rutz-restaurant.de
Schwarzer Adler, 79235 Vogtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Johannas, 81377 München, www.restaurant-johannes.de
La Vallee Verte, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/la-vallee- verte
Zur Weinsteige, 70184 Stuttgart, www.zur-weinsteige.de
Christian & Friends, 36037 Fulda, www.christianandfriends.de
Schlossberg, 72270 Baiersbronn – Schwarzenberg, www.hotel-sackmann.de
einsunternull, 10115 Berlin, www.restaurant-einsunternull.de
Stillers Restaurant, 30890 Barsinghausen, www.stiller-geniessen.de
Bodendorfs, 25980 Sylt / OT Tinnum, www.landhaus-stricker.de
Laudensacks Parkhotel, 97688 Bad Kissingen, www.laudensacks-parkhotel.de
Rebers Pflug, 74523 Schwäbisch Hall, www.rebers-pflug.de
Köpfers Steinbuck, 79235 Voigtsburg-Bischoffingen, www.koepfers-steinbuck.de
Frankfurter Hof / Français, 60311 Frankfurt, www.steigenberger.com
Basil, 30163 Hannover, www.basil.de
Lamm Rosswag, 71665 Vaihingen / Enz-Rosswag, www.lamm-rosswag.de
Nagaya, 40211 Düsseldorf, www.nagaya.de
Überfahrt, 83700 Rottach-Egern, www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt

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Bandol sur mer, 10115 Berlin, www.bandolsurmer.de
Genuss-Apotheke, 79713 Bad Söckingen, www.genuss-apotheke.de
Goldner Engel, 63925 Laudenbach, www.goldner-engel.de
Meisenheimer Hof, 55590 Meisenheim, www.meisenheimer-hof.de
Marktrestaurant, 82481 Mittenwald, www.das-marktrestaurant.de
Weinstock, 97332 Volkach, www.schwane.de
Maltes hidden kitchen & Kaffeehaus, 76530 Baden-Baden,
www.kaffeehausinbadenbaden.com
Gastronomie Pütter, 20149 Hamburg, www.gastronomie-puetter.de
Hofgut Ruppertsberg, 67152 Ruppertsberg, www.dashofgut.com
das Alte Haus, 38100 Braunschweig, www.altehaus.de

* * *

Pietsch, 38855 Wernigerode, www.robin-pietsch.de

 

GUTBÜRGERLICH

* * * * *
Ritterhof zur Rose, 76835 Burrweiler, www.ritterhofzurrose.de, Sieger Gutbürgerlich
Hotel Ruland, 53505 Altenahr, www.hotel-ruland.de
Hohenhaus Grill, 37293 Herleshausen, www.hohenhaus.de/hohenhaus-grill
Weinhaus Stetter, 70182 Stuttgart, www.weinhaus-stetter.de
Vinothek by Geisel, 80335 München, www.excelsior-hotel.de/vinothek
* * * *
Herrmann, 72525 Münsingen, www.hotelherrmann.de
Hotel Stadt Kassel, 31737 Rintel, www.hotel-stadtkassel.de
Peterle, 79868 Feldberg, www.hotel-peterle.de
Schneider, 76857 Dernbach, www.schneider-dernbachtal.de
Weinbek, 24787 Fockbek, www.weinbek.de
Schlossanger Alp Berghotel, 87459 Pfornten, www.schlossanger.de
Restaurant Augusta, 56065 Koblenz, www.augusta-koblenz.de
Wirtshaus zum Löwen, 71144 Steinenbronn, www.loewen-steinenbronn.de
Le Bristol, 56154 Boppard, www.bellevue-boppard.de
Tannenmühle, 79865 Grafenhausen, www.tannenmuehle.de
Restaurant Löwe im Kasino Leverkusen, 51363 Leverkusen, www.bayer-gastronomie.de
Gasthaus Egertal, 95163 Weißenstadt, www.gasthausegertal.de
Zum Winzerkeller, 54341 Fell, www.zum-winzerkeller.de
Grüner Baum, 77933 Lahr, www.gruenerbaum-lahr.de
Winzerhaus Rebstock, 79235 Voigtsburg-Oberbergen, www.franz-keller.de
Weinstube Quetschekuche Stubb, 67433 Neustadt an der Weinstraße,
www.quetsche-kuche-stubb.de
* * *
Fährhaus, 26553 Nessmersiel, www.faehrhaus-nessmersiel.de
Restaurant zu den 3 Linden, 42929 Wermelskirchen-Dhünn,
www.restaurant-zuden3linden.de

 

WELTKÜCHE

* * * * *
IL Barcaiolo, 83700 Rottach-Egern,
www.althoffcollection.com/de/althoff-seehotel-ueberfahrt,
Sieger Weltküche
YOSO, 56626 Andernach, www.yoso-restaurant.de
Ai Pero, 56626 Andernach, www.aipero.de
Storstad, 93047 Regensburg, www.storstad.de
* * * *
Erasmus, 76199 Karlsruhe, www.erasmus-karlsruhe.de
Cosita,72336 Balingen, www.cosita-balingen.de
Estancia Beef Club, 01099 Dresden, www.estancia-dresden.de
* * *
Estancia Steaks, 20457 Hamburg, www.estancia-steaks.com
Barceloneta, 01099 Dresden, www.barceloneta-dresden.de




BARS & CLUBS

* * * * *
Freiheit, 89073 Ulm, www.freiheit-vinothek.de, Sieger Bars & Clubs
Lamm & Werkstatt, 75075 Bretten, www.lammbretten.de
Fritz und Felix, 76530 Baden-Baden, www.fritzxfelix.com
Hygge, 22607 Hamburg, www.hygge-hamburg.de
W die Weinbar, 22299 Hamburg, www.w-die-weinbar.de
* * * *
EWeinbar Anno 1910, 38855 Wernigerode, www.anno1910-wernigerode.de
EAST GRAPE, 60314 Frankfurt, www.eastgrape.de
Concept Riesling, 40213 Düsseldorf, www.conceptriesling.com
Trotte Weinbar Freiburg, 79098 Freiburg, www.trotte-weinbar.de
Weinraum Ingolstadt, 85049 Ingolstadt www.weinraum-ingolstadt.de
* * *
Wein Kultur Bar (nur die Tageskarte, nicht das Weinbuch), 01277 Dresden, www.silvionitzsche.wixsite.com
vinocentral GmbH, 64293 Darmstadt, www.vinocentral.de

 

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