Tipp #6:
Spice up your Spareribs
Grillierte Pflaumen mit Pfeffer in Balsamico zu den langsam grillierten Schweinerippchen brauchen einfach einen kraftvollen Rotwein.
Sobald die köstlichen Rippchen vorher einen asiatischen Rub mit Ingwer, Honig und Sojasauce bekommen, passen gegrillte Pflaumen perfekt dazu und schaffen den Bogen zum roten Charmeur (Cure d’Attalens Rouge Grand Cru) aus dem Lavaux. Als vegetarische Variante und Beilage einfach bunte Rüebli genauso marinieren und grillen und aus dem Rüebligrün mit Olivenöl, Cashewkernen, frisch geriebenem Parmigiano Reggiano und Petersilienblättern ein Pesto zubereiten.
Zu den Spareribs dürfen die Weine ruhig ein paar Gerbstoffe haben. Die Cuvée aus den Sorten Gamay, Galotta, Merlot und Diolinoir stammt aus den steilen Reben auf Moräneböden am Genfer See und reifte in grossen Eichenholzfässern heran.
Unser Tipp:
Cure d’Attalens Rouge Grand Cru
Chardonne
Lavaux AOC 2018
CHF 18.90
www.obrist.ch
