Wein & Delikatessen
Grappa & Delikatessen
Grappa ist untrennbar mit Italien verbunden, er gehört zum italienischen Verständnis des Geniessens fraglos dazu. Grappa ist eine «geschützte» Spirituose, ein Tresterbrand, der eben nur in Italien und der Region der italienischen Schweiz produziert werden darf. Wenn man also am anderen Ende der Welt einen Grappa einer lokalen Brennerei serviert bekommt, dann ist das keiner. Grappa kommt übrigens von Grappolo, dem italienischen Wort für Traube. Gebrannt wird er aus dem Trester, auch Treber oder Träsch genannt, einer teigigen Masse aus Traubenschalen, Fruchtfleisch und Kernen der Weinbeere. Sie entsteht während der Weinbereitung, und zwar nach dem Pressen der Weinbeeren. Produziert wird Grappa in erster Linie in den norditalienischen Gebieten des Friaul-Julisch Venetien, im Piemont, in der Toskana, im Trentino und auch in Venetien. Abgesehen davon, was ist in ganz Italien der krönende Abschluss einer Schlemmerei mit Freunden? Ein guter Grappa, versteht sich. Langeweile kommt mit Grappa auch nicht auf, denn aus nahezu jeder edlen Rebsorte wird er gebrannt. Salute!
Luftgetrockneter Schinken
An der Luft getrockneter und gereifter Hinterschinken vom Schwein, mit exzellentem nussigem und delikatem Geschmack. Je länger gereift, umso intensiver wird er.
Gereifter Bergkäse
Bergkäse mit langer Reifung verströmt einen unnachahmlichen, urtypischen würzigen Geschmack. Die Milch wie der Käse erhalten in den Bergen das gewisse Extra.
Panettone
Ein Schokoladen-Panettone mit einem Schuss Grappa der besonderen Art – als Grappa-Gelee. Eine ausserordentliche Création italienischer Panettone-Backkunst.
Weintipps
Charakter – würziger Grappa
Le Giare | 41 Vol.-% Alkohol | Destilleria Marzadro | Trentino, Italien
Nur aus Gewürztraminertrauben gebrannt, mit den fruchtigen Noten frischer Trauben und Aromen von Agrumen, die wunderbar mit dem perfekten Holzaromaspiel verwoben sind. Ausdrucksstark.
Extravagant – gereifter Grappa
Riserva Carlo Bocchino | 43 Vol.-% Alkohol | Destilleria Bocchino | Piemont, Italien
Herrlich fruchtbetonter Grappa auf der einen Seite, delikater mit feinen zarten Holzaromen auf der anderen. Diese kommen von der 15- bis 25-jährigen Reifung. Nobel, elegant und feinwürzig.
Cool - Moscato - Frucht
Bric del Gaian | 43 Vol.-% Alkohol | Destilleria Berta | Piemont, Italien
Aus der unverkennbaren Moscato-Traube destilliert und daher mit einem Mix aus Fruchtigem und dem typisch Würzigen der Traube. Samtig am Gaumen und durch
die achtjährige Reifung mit grosser Feinheit.
Wussten Sie, dass…
das Äquivalent des Grappas in Frankreich Marc, in Portugal Bagaceira, in Spanien Orujo, in Ungarn Palinka und in Griechenland Tsipouro genannt wird? Und dass aus 100 Kilogramm Trestermasse nur zwischen zwei und sechs Liter Grappa gebrannt werden können?
