Dessert
Orangen-Dattel-Salat mit Zimteis
Zutaten
4 Orangen | 100 g Datteln, entsteint und halbiert | 2 Stängel Pfefferminze | Orangensaft von den 4 Orangen | 1 EL frischgepressten Zitronensaft | 2 EL mildes Olivenöl | 4 Kugeln Zimteis
Zubereitung
Die Orangen so schälen, dass auch die weisse Haut entfernt wird. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Den freiwerdenden Saft auffangen und Orangenreste nach dem Filetieren nochmals mit der Hand auspressen.
Orangenfilets und Datteln abwechselnd in eine Schüssel schichten. Pfefferminze waschen, zupfen und klein schneiden. Pfefferminze, Zitronensaft, den aufgefangenen Orangensaft und das Öl mischen. Die Marinade über die Orangenfilets und die Datteln träufeln und mindestens zwei Stunden kühl stellen.
Den Orangen-Dattel-Salat auf Dessertteller anrichten. Eine Kugel Zimteis dazugeben und mit Minze oder hauchdünnen Schoko-Täfelchen garnieren.
Der Wein dazu
Sauternes AOC 1er Cru 1989
Château Suduiraut
Helles Bernstein funkelt im Glas. Datteln, getrocknete Feigen, vollreife Persimonen, Leder und Zedernholz prägen die Nase.
Elegant und von exzellenter Länge am Gaumen.
60.50 Franken | www.lucullus.ch
Die Musik dazu
Barcelona
Freddie Mercury
Montserrat Caballé
Single Release: 1987
Solch ein Wein braucht Pathos und Fulminanz. Und zwei Charaktere, die mit ihrer Stimme beides verkörpern.
Berührendes Finale dieses perfekten Weihnachtsmenüs.
