Die passenden Weine zu Gerstensuppe

Was gibt es Schöneres als einen Teller heisse Suppe nach einem Spaziergang im Schnee bei kalten Temperaturen? Ist die Suppe dann noch angereichert mit einem Stück Speck, kennt der Genuss fast keine Grenzen.

Nur ein Rezept für Bündner Gerstensuppe? Unzählige Varianten gibt es. Jedes der 150 Bündner Täler kann mindestens eines aufweisen, wahrscheinlich hat jede Familie ihren Geheimtipp für die Zubereitung. Verfeinert findet man den Klassiker in Kochbüchern Bündner Sterneköche. Ein Bündner Winzer schwärmt von den Kindheitserinnerungen, wenn die Oma einen Teller der nahrhaften, duftenden Suppe vor einen gestellt hat. Drei Zutaten sind immer dabei: Gerste, die über Nacht eingeweicht wird, verschiedene Gemüse wie etwa Rübli (Karotten), Lauch und Zwiebeln sowie geräuchertes Fleisch, zum Beispiel Bündner Fleisch. Als fleischlose Alternative lässt sich auch geräucherter Tofu verwenden. Was gibt es Schöneres, als einen dampfenden Teller Suppe, der Körper, Herz und Seele wärmt? So traditionell die Suppe auch ist, sie lässt einen auch an den nordischen Begriff «hygge» denken.