Passt immer – das Grundrezept zu Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Venusmuscheln in Weisswein
Venusmuscheln, benannt nach der Göttin Venus, die ihnen entstiegen sein soll, sind deutlich feiner im Aroma und in der Textur als Miesmuscheln (lassen sich aber trotzdem falls nötig durch diese ersetzen). Sie harmonieren ausgesprochen gut mit der lebendigen, perlenden Fruchtigkeit aus Conegliano Valdobbiadene.
Für 4 Portionen
2 kg | Venusmuscheln |
1 | Zwiebel |
2 | Knoblauchzehen |
1 EL | Olivenöl |
200 ml | Weisswein |
1 | Bund glatte Petersilie |
Zubereitung
- Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen, grob hacken und beiseitestellen.
- Venusmuscheln 30 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abtropfen lassen und geöffnete Muscheln aussortieren.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und halbieren.
- Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Wein zugiessen, aufkochen.
- Die Muscheln zugeben, mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten dämpfen. Dabei den Topf wiederholt leicht schütteln, so dass sich die Muscheln gleichmässig öffnen (geschlossene aussortieren); mit Petersilie bestreut anrichten, dazu krustiges Weissbrot.
Weitere Rezepte zu Venusmuscheln in Weisswein
» Venusmuscheln mit Linsen und Petersilie
» Venusmuscheln mit Ingwer, Chili und Kokosmilch
