Die Variation zu Nizza DOCG

Friciule mit marinierter Paprika, Kapern und Aciughe

Fotos: gettyimages / alvarez / Svetl

Frucht und Frische im Weinglas freuen sich über die gemüsige Süsse der Paprika, die durch das Häuten fein und elegant wirkt, die Kapern wiederum nehmen sich der Würze im Wein an, und die kleinen Fische demonstrieren, wie sie Kraft und Fülle meistern und dass «Nissa dla Paja» letztendlich doch gar nicht so weit vom Mittelmeer entfernt ist.

Zubereitung

Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Blech legen.
Den Backofen-Grill stark aufheizen, die Paprika grillen, bis die Haut schwarz wird und Blasen schlägt.
Das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz mit einem Tuch abdecken, dann die Paprika häuten, in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Für die Marinade die Kapern grob hacken, die Aciughe in feine Streifen schneiden, alles mit Öl und Essig mischen.
Mit Pfeffer (grosszügig) und Salz (sehr vorsichtig) abschmecken, mit der Paprika vermengen, etwas durchziehen lassen und mit den Friciule servieren.