Passt immer - das Grundrezept
Zweierlei Sellerie mit Auberginen und Estragon
Fotos: gettyimages / ClarkandCompany / Alter_photo / Sevil Azeri / Cavan Images
Ein Steak braten – ja, das geht immer und gefällt den Weinen durchaus. Aber diese Gemüse aus dem Ofen begleiten sie noch ein wenig einfühlsamer, kommen ihnen mit viel Umami und der Gewürznote des Estragons entgegen, bieten Röstaromen und eine feine Textur. Entweder direkt aus dem Ofen oder lauwarm servieren.
Zubereitung
- Knollensellerie schälen und in dicke Stifte schneiden. Staudenselleriestangen putzen (Blätter beiseitelegen) und schräg in dicke Scheiben schneiden, Auberginen in grosse Würfel schneiden.
- Auf einem tiefen Blech mit dem Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.
- Im Ofen bei 200°C etwa eine Stunde braten, dabei immer wieder schütteln und schwenken, damit alles gleichmässig gart und röstet.
- Gegen Ende den Balsamico über die Gemüse träufeln und die grob gehackten Sellerie- und Estragonblätter zugeben, so dass sie knusprig werden, aber nicht verbrennen.
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