Smacafam mit Speck, Pilzen und Salsiccia

Dies ist die klassische Variante des Smacafam, mit Luganega, einer mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzten groben Schweinswurst. Experimentieren Sie mit einer anderen kräftigen Wurst, aber auch mit unterschiedlichen Sorten von Pilzen – je stoffiger der Teroldego, desto kräftiger dürfen die sein, von Champignons bis hin zu Steinpilzen.

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Mehl, Milch und Eier in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem ganz glatten Teig rühren, salzen. In einer ofenfesten Pfanne (30 cm Ø) die Speckwürfel mit der Butter auslassen, dann die Bratwurst in dicken Scheiben und die Pilze dazugeben und leicht anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fett gut verteilen, inklusive der Ränder. Den Teig nochmals durchrühren und über Speck, Wurst und Pilze giessen, reichlich Pfeffer darübermahlen. Im Ofen 30 bis 40 min backen; der Smacafam soll etwas aufgehen und leicht bräunen. Nach Belieben auch mit Radicchio servieren – siehe Grundrezept!