Auflauf mit Nudeln

Nudeln brauchen immer einen «feuchten» Begleiter in der Auflaufform, sei es Tomaten-Sugo oder Sahne. Bei klassischer Lasagne teilen sich Tomaten und Bolognese diese Aufgabe, als Wein tut trockener Rosé sein Übriges. Schinkennudeln, ganz leicht mit etwas geriebenem Käse überkrustet, freuen sich über runden Weisswein: rheinhessischer Silvaner! Mac and Cheese verlangt nach Frische: Soave bringt sie. Wie edel Nudelauflauf sein kann, zeigt sich in der Kombination von breiten Eiernudeln, Schalotten, Sahne und so viel Steinpilzen und Morcheln, wie Sie sich nur leisten können – das verdient einen kräftigen Savagnin aus dem Jura oder Wallis.