Schokolade aus dem Backofen
Sachertorte
Text: Ursula Heinzelmann, Foto: gettyimages/mpessaris, tasha_lyubina
Reichhaltiger, schokoladendunkler Biskuitteig, mit einer dünnen Schicht Aprikosenkonfitüre gefüllt und mit Schokoguss überzogen: Die Sachertorte ist eine Wienerin mit Stil und bei einer Trockenbeerenauslese vom Neusiedlersee in besten Händen (die sich auch gut mit einem Mohr im Hemd verträgt!). Kleine Schokoküchlein mit flüssigem Kern hingegen brauchen etwas mehr dunkle Frucht: gereifter Banyuls aus dem Roussillon passt gut. Schokoladig-köstliche Brownies wiederum werden mit einem Portwein zu einer ernsthaft guten Angelegenheit, und Basler Brunsli zur Weihnachtszeit vertragen sich ausgesprochen gut mit den gelben Fruchtaromen eines Malvoisie Flétri aus dem Wallis.
Unser Tipp!
Kracher
Trockenbeerenauslese Non Vintage
Illmitz, Neusiedlersee (A)
Kandierte Orangen und vielerlei Dörrobst, unterlegt von Botrytiswürze und einem Hauch von Traminerduft (die anderen Rebsorten dieser Cuvée sind Chardonnay und Welschriesling): Aus mehreren Jahrgängen komponiert, bringt dieser Kracher-Klassiker ausreichend Süsse und Alkohol zur Torte mit, wirkt aber mit ihr beinahe erfrischend – wunderbare Ergänzung zum Kaffee!
Preis: 29 Franken (37,5 cl) | www.ullrich.ch
