Gerollt und kalt serviert
Nigiri-Sushi!
Text: Ursula Heinzelmann, Fotos: gettyimages/phasin
Sushi ist heutzutage auch hierzulande beinahe allgegenwärtig – mit trockenem Schaumwein der feineren Art wird daraus ein Fest. Zu Maki-Sushi-Rollen – in Nori-Algenblätter gewickeltes Gemüse oder gewickelter Fisch – erfrischt Lugana vom Gardasee auf sehr diskrete, angenehme Weise. Vietnamesische Sommerrollen, also in Reispapier gewickeltes Gemüse mit süssscharfem Fischsaucen-Dip, vertragen sich gut mit fruchtig-trockenem Riesling. Bei asiatischem Nudelsalat kommen frittierte Schalotten und Erdnüsse zu Gemüse, frischen Kräutern, Chili, Süsse und Fischsauce – ins Glas nicht zu schlanker Sauvignon Blanc.
Unser Tipp!
Duval-Leroy
Rosé Prestige Premier Cru | Champagne (F)
2019
Sehr reintönig, elegant und durch das feine Mousseux nahezu leicht, die Beerenfrucht gut eingebunden und von einer diskreten mineralischen Tiefe ausbalanciert, die mit Sojasauce, Wasabi und Reisessig bestens zurechtkommt.
Preis: 49.50 Franken | www.obrist.ch