Gebraten und geschmorter Fisch
Polpo in pikanter Tomatensauce
Text: Ursula Heinzelmann
Fisch und Seafood können auch kräftig daherkommen. Mit Tomaten und Peperoncino geschmorter Polpo harmoniert mit Rotwein aus der Sorte Grenache. Ans Mittelmeer sollte man auch unbedingt in Sachen Wein blicken, wenn eine Dorade mit Olivenöl und Fenchel im Ofen brät, sizilianischer Grillo vereint Frische und Reife. Ganz anders, aber auch kräftig: gebackener Karpfen. Möchte ebenso kräftigen Silvaner im Glas. Und zum Dauerläufer, gebratenem Lachs mit Kräuterbutter, servieren Sie weissen Grenache bzw. Garnatxa.
Unser Tipp!
Domaine de Fondrèche
Il était une fois 2016
Côtes de Ventoux (F)
2019 bis 2026
Viel Beerenfrucht und Tabak in der Nase, Würze und Schmelz, aber auch eine gewisse Frische und aufgrund der alten Grenache-Reben Mineralik und vor allem Balance am Gaumen. Kommt mit Tomate, Schärfe und Polpo bestens zurecht.
Preis: 44.50 Franken | www.siebe-dupf.ch
