Food Pairing Tipp #14

Trockenfleisch & Pinot Noir

Fotos: von Salis

Nur den Experten ist die hohe Qualität der Schaffhauser Weine bekannt. Trocken und warm ist das Klima, roter Burgunder ist der Star. Aus der Lage Chölle am Hallauer Rebberg mit tiefgründigen Böden aus Tonmergel stammt dieser Pinot Noir. Ein kraftvoller Bursche mit Manieren, in der Barrique ausgebaut, zeigt er eine dezente Eichenwürze, der reife Waldbeeren und fein verwobenes Tannin gegenüberstehen.

Es braucht nur bestes Bündnerfleisch, fein geräucherte Wurstwaren, frisches knuspriges Holzofenbrot und wenige Beilagen nach Wahl. Das Salzig-Geräucherte und die Beerenfrucht des Pinot Noir ergänzen sich perfekt.

Unser Tipp:

2018 Pinot Noir Chölle AOC Schaffhausen, Weingut Lindenhof

www.vonsalis-wein.ch

 

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