Food Pairing Tipp Italien • Rezept
Linguine alle Vongole
Foto: gettyimages / MarianVejcik
Zutaten für 4 Personen
1 kg | Venusmuscheln |
400 g | Spaghetti |
8 | Kirschtomaten |
6-8 EL | Olivenöl |
100 ml | Weißwein |
2 | Knoblauchzehen |
2 | getrocknete Chilischoten |
glatte Petersilie | |
Fleur de Sel |
Zubereitung
- Die Muscheln unter kaltem Wasser waschen. Abgiessen, abtropfen lassen und schon offene Exemplare entfernen.
- Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Chilischoten hacken und Petersilie fein schneiden.
- Die Tomaten waschen und halbieren.
- Eine grosse Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben, Knoblauch und Chili darin anbraten.
- Die Muscheln und Tomaten zugeben, den Weisswein angiessen und alles bei starker Hitze garen, bis die Muscheln geöffnet sind. Abgetropfte Linguine und Petersilie untermischen, salzen.
Die Weine
Klassisch
2022 Suavia Soave Classico DOC
In der Nase mineralische Noten, dazu Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrucht, begleitet von leicht butterigen Noten. Im Geschmack sehr weich mit Pfirsich, Kräutern, blumigen Noten und einer spritzigen Säure.
20.50 Franken | ullrich.ch
Modern
2022 Librandi Critone Bianco IGT
Die Cuvée aus 90 Prozent Chardonnay und zehn Prozent Sauvignon Blanc steht für das moderne Kalabrien. In Edelstahl ausgebaut, wirkt sie im Duft floral und exotenfruchtig im Geschmack. Im Abgang mineralisch.
15 Franken | delea.ch
Progressiv
2022 Cipresso Cerasuolo d’Abruzzo DOC
Der kräftig kirschrote bis violette Rosato aus Abruzzen zeigt ein frisches, fruchtiges Bouquet von Kirschen und Blumen. Am Gaumen erscheint er leicht und ausgewogen mit Aromen von heller Kirsche und Erdbeere.
10.65 Franken | vinello.ch
