Foodpairing Tipp 3: Ein festlicher Allrounder
Ca’ del Bosco
Fotos: GettyImages / Lisovskaya, z.V.g.
Das Weingut Ca’del Bosco ist einer der Pioniere der Franciacorta: Seit vier Jahrzehnten kreiert Maurizio Zanella hier aus Chardonnay und Pinot Noir Weine mit Charakter und Finesse. Ebenso eleganter Allroundbegleiter sind Spaghetti alle Vongole in Bianco.
Ca’ del Bosco
Die Perfektion der Franciacorta
Ca’ del Bosco wurde von Beginn an als ultramodernes Weingut der Superlative konzipiert. Heute gilt es in Bezug auf Architektur und technische Infrastruktur als Prunkstück. In den hochmodernen Kellern herrscht eine natürlich konstante Temperatur, die optimal ist für die überaus lange Lagerung in Fässern, Barriques und Flaschen. Die Trauben werden in einer einzigartigen Anlage nach der separaten Lese der Rebberge gewaschen und getrocknet, bevor sie in die Verarbeitung gelangen. Ziel ist ein Maximum an Reintönigkeit der Aromen.
cadelbosco.com, Schweiz: caratello.ch
Spaghetti alle Vongole in Bianco
Zutaten
Gewaschene Muscheln | |
Olivenöl | |
Knoblauch | |
Spaghetti | |
Petersilie | |
Pfeffer |
Zubereitung
- In einem grossen Topf reichlich Olivenöl mit gehacktem Knoblauch erhitzen.
- Gewaschene Muscheln dazugeben, mit Pfeffer würzen und unter wiederholtem Rütteln einige Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
- Muscheln aus dem Topf nehmen, den Fond im Topf durch ein Sieb passieren.
- Spaghetti separat knapp al dente kochen, gut abtropfen lassen.
- Muscheln und Fond wieder in den Topf geben, reichlich gehackte glatte Petersilie und wiederum Knoblauch dazugeben, einige Minuten erhitzen, dann die Spaghetti daruntermengen, den Topf vom Herd nehmen und kurze Zeit ruhen lassen, damit die Spaghetti den Fond aufsaugen können. Auf warmen Tellern servieren!
Franciacorta DOCG Cuvée Prestige
Brut Edizione 46
Delikates Bouquet nach Kernobst, Quitten und Kräutern, dezente Rauchnoten; am Gaumen komplex, geschliffen, das krokante Fruchtfinale macht ihn zu einem hervorragenden Aperitif und Essensbegleiter gleichermassen.
